на трассе в кафе пробовала холодный суп из свеклы. Кто умеет его правильно готовить. Напишите рецепт

называется ХОЛОДНИК или СВЕКОЛЬНИК, набрать в поисковике и прочитать

Холодник (свекольник)
для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу
яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок
* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца
Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .
Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.
Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.
Альтернатива! : Берёте баночку маринованой свеклы, в кастрюльку. 3-4 огурчика, 3 яйца, зелёный лук и заливается это всё 1л кефира! Получается и довольно остренько и весьма сытно!
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=41-recept-KHolodnik-svekolnik&ftop=1

Свекольник холодный.

Обработанную и промытую морковь, свеклу нарезают кубиками, припускают с добавлением уксуса, охлаждают, заливают квасом, добавляют растертый с солью мелко нашинкованный зеленый лук, нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, нашинкованные яйца, доводят до вкуса солью, сахаром, уксусом.
Свекольник холодный подают со сметаной, посыпав зеленью. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно.
Квас - 280 г, свекла - 80 г, морковь - 20 г, лук зеленый - 25 г, огурцы свежие - 50 г, сметана - 50 г, яйца - 1 шт. , сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, укроп - 4 г, соль - по вкусу.
Рецептура дана на 1 порцию. .
Источник: http://www.staraya-taverna.ru/rc-svekolq...

Наберите в поисковике - холодник, холодный борщ, свекольник. И будет широкий выбор рецептов.

Не знаю, конечно, что пробовали Вы, в моей семье делают так:
Окрошка-Свекольник.
Свеклу, 4-5 штук, очистить. разрезать на 2-4 части и сварить, добавив столовую ложку уксуса.
Когда она свариться, натереть на крупной терке. Выложить обратно в остывшую воду, прокипятить, остудить и убрать в холодильник.
Нарезать все для окрошки: картошку, колбаску, яйца, свежий огурчик и зелень.
Разбавлять свекольником и заправлять майонезом. Соль, специи по вкусу. Удачи!

оч вкусно: натереть на терке вареную свеклу, кефир смешать со сметаной (по вкусу), добавить вареных яиц, св. огурцы, зелень, соль. разбавить кипяченой холодной водой. есть в прикуску с отварным картофелем.
можно еще проще: в холодный свекольный отвар натереть свеклу, добавить яйца, огурцы, соль, уксус или лимонную кислоту. заправить сметаной и зеленью

Может речь идет о ботвиньи, по другому холодник. Все готовить как на окрошку, только вместо кваса варим свеклу, нарезанную соломкой. Пред закипанием добовляем уксуса 1ложку на 1 среднюю головку свеклы. используем свеклу тоже. Остуживаем. соединяем все ингридиенты.

2\3 л хлебного кваса
2\3л отвара свеклы
2—3 свеклы
пучок зеленого лука
2 свежих огурца
2 корня моркови
2 яйца
1\2 стакана сметаны
1ч. ложка сахара
лимонная кислота
1 ст. ложка винного уксуса, соль
1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки и укропа.

Овощи почистить, помыть. Свеклу и морковь сварить в кожице, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Зеленый лук мелко нашинковать и растереть с солью. Подготовленные продукты залить охлажденным хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, посыпать мелкорубленой зеленью укропа или петрушки.

При подаче в каждую тарелку положить по кусочку сваренного вкрутую яйца и сметану.
Свекольник можно готовить и без кваса, увеличив норму отвара свеклы.
Свекольник по-литовски
1,5 л кефира
2—3 свеклы
пучок зеленого пука
8—10 клубней картофеля
2 свежих огурца
2 яйца
1\2 стакана сметаны
1 ч. ложка сахара
соль, лимонная кислота
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки

Картофель и свеклу отварить (отдельно) , почистить, нарезать картофель кубиками, свеклу — соломкой или протереть на крупной терке.

Зеленый лук мелко нарубить и растереть с солью. Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой.

Подготовленные овощи смешать, залить кефиром, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, посыпать мелкорубленой зеленью.

При подаче в каждую тарелку положить по кусочку сваренного вкрутую яйца, сметану. Отдельно подать горячий отварной картофель.

Может меня осудят гурманы и "правильные" кулинары, но я ленивая и люблю, чтобы побыстрее, поэтому натираю сырую свёклу и заливаю кипятком, тогда варить свёклу уже не надо. Подождите. когда жидкость остынет. Остальной процесс - как у всех. Получается вкусно.