Как варить щи. У нас в Грузии это блюдо не готовят. Напишите рецепт как можно подробней. Хочу попробовать.

Да просто. .
Бульон.
Капуста.
Картошка.
Пассировка.

А дальше - по желанию, можно сладкий перец порезать, можно помидорку...

Из свежей капусты лично для меня не щи а просто суп из капусты. Намного вкуснее из квашенной. Они получаются кисленькие

Сварить бульон. Я больше люблю из говяжьей грудинки. Из неё наваристый и не жирный. Для этого мясо залить холодной водой нужно залить грудинку холодной водой, довести до кипения и сразу вылить воду. Всё хорошо промыть и опять залить холодной водой. Как вода закипит, положить целую луковицу в шелухе, перец горошек и лавровый лист. Варить полтора часа. Как сварится, вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать порциями. Бульон процедить, положить туда куски мяса и готовить дальше

От того что вы сольёте первую закипевшую воду, не будет пенки и её ненужно будет стоять и вылавливать. Целая луковица придаст ему дополнительную прозрачность, а шелуха немного подкрасит в нежный золотистый цвет. Перец и лаврушка усилят аромат.

Пока варится, в отдельную кастрюлю положить квашенную капусту и тушить, добавив томатный соус по вкусу (я добавляю где-то пол стакана на 3 литра моей кастрюли в которой варю щи) и пол стакана водички из бульона, минут 40.
Сделать зажарку из нарезанного лука и морковочки (по 1 штуки среднего размера) . Я её люблю делать для щей на сале. Нарезать кубиками картошечку (примерно 2 средние) , и всё опустить в бульон. Посолить и варить минут 15
Зелень. Настоять минут 30 и можно кушать.
Сметанка в тарелку

Вообще классические щи должны быть густые, чтобы "ложка в них стояла". Но сколько вы хотите там капусты, определяете на свой вкус

варишь бульон
режешь капусту, закладываешь в кипящий бульон
чистишь картошку, режешь кубиками и как капуста закипит - картошку в бульон
обжариваешь мелко порезаный лук, морковку тертую, помидорку (без шкурки) , ..
как кастрюля закипит - поджарку в суп, специи туда и варишь минут 20, и готово...

О, Грузия... Прекрасней края не ищи.
Хоть много непростых стоит вопросов.. .
Да эка невидаль - сварить простые щи!
Это не только вкусно, но и просто... )

Можно варить на мясном бульоне, а можно вегетарианские. Тонко нашинковать капусту, залить её водой до полного покрытия, но не слишком. Отварить. Ближе к концу варки добавить нарезанный картофель. Если щи на бульоне, то натереть морковь, мелко нарезать лук - и туда. Бульон добавить в конце. Если вегетарианские, то морковку и лук притомить в подсолнечном масле и добавить в щи. Можно к последним ингредиентам прибавить помидоры (томаты) . Довести до кипения, добавить специи, лаврушку, зелень. Выключить. Мы делаем на польский манер и, когда варится капуста, добавляем немного тмина, предварительно его чуть растерев в руках.
Аналогично готовятся и кислые щи, с квашенной капусты. Только кислая капуста закладывается в кипящую воду.

Закладываю мясо и капусту в кастрюлю, заливаю водой, солю, варю почти до готовности, потом добавляю картофель, как картофель приготовиться, добавляю обжаренные овощи - лук, марковь, перец, томат. Поварю еще минут 15 и выключаю, предварительно добавив укроп, лаврушку.