Хочу попробовать приготовить щи, дайте подробный рецепт, чтобы понравилось, на такой вкус

Наталия Вишняк борщ это свекла. В щах её нет.

Наталия Вишняк кстати по поводу кваш. капусты, пишут, что ее надо класть буквально в самом начале, задолго до картошки, в вашем случае это примерно с фасолью. А если это свежая капуста, то она кладется в конце, примерно с картошкой.

Наталия Вишняк выбрала лучшим, просто потому что остальные вообще не в тему.

Наталия Вишняк спасибо конечно, но я как правило всегда обращаюсь в гугл в первую очередь. А рецепта щей русские всё-таки забыли, либо и не знали никогда, либо хвалятся тем, что сами не любят.

Наталия Вишняк ого, разве это вообще щи?

Наталия Вишняк Хочется максимально неразваренные овощи, вкусный бульон, но минимум мяса (или совсем без него), не рыбный, разумеется не летний, сейчас мороз. В голову приходит просто овощной суп, но почему тогда это щи? Наверно ж должна быть изюминка. Было бы здорово, если бы в тарелке плавали ингредиенты разного вкуса, а то плохо, когда всё разваривается в сплошное месиво одинакового вкуса. Но щи варят долго, смотрю, значит это невозможно? Вот как-то по-итальянски было бы идеально, если вы понимаете.

Ardak** Baigalina*** Не утомил ожиданием? Работа)

Ardak** Baigalina*** Задача не совсем простая, но решимая. Русские щи, на голом месте. Как понимаю грибы в Вашем понятии это шампиньоны и вешенки, по тому опустим и их.
Прежде должна быть основа, лучше, если основа белковая (мясо же мы исключаем?). Отварим банальный горох в пропорции 1/15, нам нужна только плотность по тому разварим в хлам. Но! Горох будет участвовать во вкусе, вода участвует во вкусе гороха. Варим в чуть пересоленной воде и с добавлением пряных остатков (от петрушки, укропа) и прокаленных на сухой сковороде половинок морковки и лука.

Ardak** Baigalina*** Теперь самое основное овощи, у нас несколько вариантов. Главные упор на вкус в овощах, тогда мы их просто отвариваем в нашем бульоне. И! На вкус блюда, сами овощи можно будет выкинуть, но вопрос чем их заместить. Если прогреть (не поджарить, прогреть) в масле капусту, морковку, лук.. перед тем как отправить в наши щи, великий растворитель масло заберёт вкус в себя и распределит в бульон пока он горяч. Но даже плотный бульон будет скуден на тектильность, значит замесить крупой, а хоть и перловкой/рисом (токомо не гречкой, агрессивна).
Хорошо если есть ради кого, в таком случае можно оттолкнутся. Ну а пряности это же ваше личное.

Наталия Вишняк как я поняла, щи - это капустный суп, тем и отличается от остальных. Еще раз спасибо, но совсем не в ту степь, как я думаю.

Наталия Вишняк вот так и живём - наслаждаемся, не анализируя и не учась, а потом упс, и фсё

Наталия Вишняк как сделать вкусно?

Наталия Вишняк ну в общем-то как раз на общий "безвкусный" вкус нам вкусно. Например вареная капуста - это вкусно.

Наталия Вишняк это же другое. А щи, что, фуфло? Не стоит?