хочу узнать ,как готовится холодный суп из свеклы ,говорят очень вкусный , насыщенный и в жару самое то!!!

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Окрошка рыбная

Свеклу, репу и морковь нарезать кубиками, влить огуречный рассол и тушить 45' под крышкой. Остудить, добавить рубленый зеленый лук, отваренный картофель, белки, свежий огурец и тертый балык. Желтки растереть с хреном, добавить в окрошку, перемешать, залить квасом и дать настояться на холоде час. При подаче заправить сметаной.

2 л кислого кваса, 300 г белужьего балыка, 150 г свеклы, 150 г моркови, 1 картофелина, 50 г зеленого лука, 100 г рассола, 1 огурец, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 ч. л. хрена

я сделала окрошку - французы не заценили (так как не привыкли к нашему квасу) . А вот бощ холодный (окрошка, где вместо кваса - отвар свеклы и плюс тертая после варки свекла) - теперь сами делают. То есть остальное - то же самое, как вы делаете окрошку с квасом.
Я вспомнила в Смаке, кажется, Третьяк рассказывал, что они а Канаде (или США? ) решили приготовить для иностранцем. И выбрали нашу окрошку. Ясно, что никто не захотел там заморачиваться с домашним квасом и купили в русском магазине (там с газом и сахаром) . Так этим иностранцам не понравилось, сказали: Как можно есть овощи с Колой?

Во Франции я редко нахожу сырую свеклу, поэтому в прошлом году посадила - лдя борща холодного и голубцов в листьях свеклы (это даже вкуснее, чем с капустой).

свёкла моется тщательно, очищается, варится до готовности.. . Этот бульон используется для заливки. А заливать нужно яйца, колбасу, лук, свёклу (я её тру на тёрке не самой мелкой, добовляем по вкусу соль. уксус сметану или майонез и КУШАЕМ!! ! ВКУУУУУСНО!))))))))))

Я свеклу отвариваю, не очищая, а потом уже чищу ее, режу на кусочки и заливаю холодной кипяченой водой. Все остальное - как на окрошку. Яйца - режу только белок, а желток растираю с солью и горчицей, добавив немного свекольной водички - и все это потом в свекольник. Зелени побольше разной. Если любите - можно еще и соевый соус туда же.
Мне так больше нравится, чем использовать отвар очищенной заранее свеклы.

Я варю также как и щавельный борщ. Только вместо щавеля - корнеплоды свеклы и молодая ботва. Действительно очень вкусно

попробуй в окрошку с квасом (картошка, яйца, колбаса или мясо, огурец свежий, лук зеленый, еще какая зелень нравится, редис - все это накрошить как салат и залить квасом и сметану - в свою тарелку. ) добавить натертую вареную свеклу . на мой вкус получается еще вкуснее свекольника. ну а свекольник- все то же самое только не с квасом, а отвариваешь свеклу и заливаешь салат свекольным "бульоном", холодным. чтоб "бульон" не потерял цвет в конце варки добавляешь уксус или лимонную кислоту.