как приготовить суп с клецками

600-700 г филе говядины (свинины, курицы)
500 г картофеля
350 г болгарского перца
200 г лука
200 г моркови
лавровый лист
растительное масло
соль
5-6 горошин перца
клецки:

* 1 яйцо
* 50 мл молока
* мука (около 5 столовых ложек с верхом)

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Мясо нарезать кубиками. Варить в течение 1 часа, периодически убирая накипь. Картофель нарезать кубиками или брусочками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь, обжарить. Яйцо немного взбить. Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, немного посолить, перемешать.
Тесто на клецки должно быть не жидким, но и не густым. В бульон добавить картофель, посолить. Следом добавить перец, варить 5 минут. Добавить лук и морковь, довести до кипения. Чайной ложечкой набирать тесто и опускать в кипящий бульон.
Клецки при варке разбухнут, поэтому сильно большими их делать не надо.
Я набираю 1/2 ч. л. теста. Добавить перец, лавровый лист.
Варить 5-7 минут.
При необходимости досолить.

Куриный суп с клецками
Куриная грудка ½ шт. (может быть и окорочок) 250 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 1 ст. л.
Укроп
Соль
Лавровый лист 3-4 шт.
Перец горошком 8-10 шт.
Для клецек:
Яйцо 1 шт.
Мука (сколько возьмет)
Соль щепотка
Холодная вода 5-7 ст. л.
Курицу помойте, положите в кипящую, слегка подсоленную воду, доведите до кипения, аккуратно снимите образовавшуюся пену. Варите курицу на среднем огне около 20 минут после закипания.
Бульон процедите через сито. Курицу освободите от костей, нарежьте кусочками и выложите обратно в бульон.
Морковь и лук очистите, порежьте кубиками.
На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте на среднем огне морковь и лук в течение 3-4 минут.
Выложите морковь и лук в бульон. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите около 5-7 минут.
Приготовьте клецек:
Смешайте яйцо, соль, воду и муку. Все тщательно перемешайте.
Тесто должно получиться липким и не очень крутым. Если тесто получилось очень густым, добавьте еще немного воды.
Аккуратно при помощи двух ложек сформуйте из теста клецки: одной ложкой набирайте тесто, а другой сталкивайте его в бульон. Чтобы тесто не прилипало к ложке, рекомендую окунать ее в заранее подготовленную кружку с холодной водой.
Варите в приготовленном бульоне клецки при слабом кипении 5—б минут. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.
Перед подачей на стол удалите из супа лавровый лист и посыпьте измельченной зеленью укропа.

Приготовьте супчик с копчеными колбасками и клецками
100 г острых колбасок (можно просто копченую колбасу) порезать кружочками
1 банка белой фасоли
2 ст. л. томатной пасты
1 небольшой красный сладкий перец
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1,5 л воды или бульона
Соль
Для клецок:
1 яйцо
1 ст. л. сливочного масла (растопить)
немного воды
примерно стакан муки
щепотка соли
Замесите негустое тесто для клецок (по консистенции оно должно напоминать густую манную кашу) и дайте ему постоять полчаса.
В кастрюле спассеруйте мелконарубленные лук и чеснок с оливковым маслом и колбаской, добавьте томатную пасту, сладкий перец, порезанный кубиками, и влейте кипящую воду или бульон. Поварите минут 10 до готовности лука, добавьте фасоль и клецки одну за одной. Как только клецки всплывут, суп готов.

как обычный суп
клёцки ; муку с водой соль смешать до уровня очень густой сметны и с тарелки ложкой разделать в суп слегка кипящий полевая тесто гор бульоном так легче его делить

Куриный суп с клецками
бульон:
вода - 1,5 литра, курица (суповой набор) - 500 г, лук - 1 шт,
морковь - 1 шт, 3-5 горошин перца, лавровый лист, соль

картошка -3 -4 шт, лук репчатый - 2 шт, морковь - 1 шт,
масло растительное для жарки, зелень укропа

для клецек
яйцо - 1 шт, сливочное масло - 1 столовая ложка,
мука - 5-7 столовых ложек, молоко или вода - 130 мл, соль

Приготовление

Приготовить куриный бульон.
Для этого курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Довести до кипения, снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить, положить целые очищенные луковицу, морковь, лавровый лист, пару горошин душистого перца и варить при слабом кипении ~35-40 минут.
Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от костей. Луковицу и морковь удалить из бульона и выбросить.
В бульон положить нарезанный соломкой или кубиками картофель и варить ~10-12 минут при слабом кипении.

Лук мелко порезать.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
На растительном масле обжарить лук, затем вынуть его из сковороды при помощи ложки с дырочками.
На этом же масле обжарить морковь.
В суп добавить жареные лук с морковью.
Затем опустить в суп клецки.

* клецки удобно опускать в суп при помощи двух, смоченных в холодной воде, чайных ложек. Для этого нужно набрать 1/3 чайной ложки теста и резким движением сбросить тесто второй ложкой в суп. Не нужно набирать теста слишком много - клецки при варке увеличиваются в объеме
После того, как добавили клецки, варить суп еще ~5 минут. Готовые клецки всплывут на поверхность.
Суп досолить, если нужно, и поперчить по вкусу.
Кастрюлю снять с огня, добавить отварное куриное мясо, рубленую зелень укропа, перемешать и дать настояться под крышкой.

Для клецок:
Желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник.
Размягченное сливочное масло растереть с желтком.
Затем, понемногу, частями, добавлять молоко и подсыпать муку - таким образом вымешать гладкое, эластичное, не жидкое тесто. Тесто посолить и хорошо перемешать.
Охлажденный белок взбить в пену и добавить в тесто.
Аккуратно перемешать тесто, поднимая его снизу вверх.
Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

так же как и с макаронами, только вместо макарон нужно вымесить тесто как на пельмени и из него сделать клецки, любой формы какая Вам нравится

сварите бульон, добавьте картофель, обжаренный лук и морковь, варить до готовности картофеля. Отдельно отварите фрикадельки и выложите их в кастрюлю с бульоном - в таком случае больон будет прозрачным.