Как приготовить суп с клёцками?

1) Основа для супов - это хороший бульон! Он может быть на мясе птицы, свинина, говядина или овощной. Может быть смешаный. Чтобы бульон был прозрачным, его нужно варить на медленном огне. Ну вот, с основой супа разобрались.
2) Заправка для супчика: Можно сделать пожарку (пережарить овощи и добавить в бульон) , а можно и без неё. Зависит от вашего вкуса. Если бульон насыщеный, то пожарка будет лишней. Из овощей: лук, морковь, помидрка, болгарик, картошечку. По вкусу, можно добавить корень сельдерея, имбирь. Не забудьте про чёрный перец и пару горошинок душистого перца. Всё это варить в бульоне тоже на медленом огне.
3) Клёцки: По сути - это варёное тесто. ТОже масса вариантов. Но я люблю мягкие клёцки. 1 яйцо, 3-4 ст. л. молока или кефира, сольку, щепотку чайной соды и муку тщательно перемешать до консистенции густой сметаны. Можно немного гуще. А дальше чайной ложечкой опучкаем наши клцки одну за другой в супчик. Варим 3 минуты. Они должны всплыть
4) Финал. После клёцек, обязательно добавьте в супчик мелконарезанную зелень (укроп, петрушка, базелик, зеленый лук) ту, что любите и мелконарезанный чеснок (1-2 зубчика)

Не бойтесь импровизировать!
Приятного аппетита

Клецки из рыбы

Натирают картофель на сите, слегка отжимают и оставляют подсушиваться. Филе рыбы крупно рубят с луком и булкой, вымоченной в молоке. Смешивают с картошкой, добавив соль и перец. Скатывают очень мелкие шарики в 1 см, доставаемые чайной ложкой, и припускают их в подсоленной воде в сите 5', сварив там заранее лавровый лист. Вынимают, встряхивают на сите и просушивают. Подают холодными с вареным в том же бульоне рисом и майонезом, посыпав петрушкой.

500 г филе судака или окуня, 1 луковица, 3 картофелины. 2 ломтя хлеба

Вот так )))

Ингредиенты
Суп с клёцками. Ингредиенты

* 600-700 г филе говядины (свинины, курицы)
* 500 г картофеля
* 350 г болгарского перца
* 200 г лука
* 200 г моркови
* 1 яйцо
* 50 мл молока
* мука (около 5 столовых ложек с верхом)
* корень петрушки или пастернака (или смесь кореньев)
* лавровый лист
* растительное масло
* соль
* 5-6 горошин перца

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Фото 1 Мясо нарезать кубиками, залить 3 л воды, поставить на огонь.
Варить 1 час, периодически убирая накипь. Картофель нарезать кубиками или брусочками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь, обжарить. Яйцо немного взбить.

Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, немного посолить, перемешать.
Тесто на клецки должно быть не жидким, но и не густым. В бульон добавить картофель, посолить. Следом добавить перец, варить 5 минут. Следом добавить перец, варить 5 минут.

Добавить лук и морковь, довести до кипения.

Добавить коренья, перец, лавровый лист.

Чайной ложечкой набирать тесто и опускать в кипящий бульон.
Клецки при варке разбухнут, поэтому сильно большими их делать не надо.
Я набираю 1/2 ч. л. теста.
Варить 5-7 минут.
При необходимости досолить.

Приятного аппетита!