солянка с картошкой

Я всегда готовлю Селянку по Ковалёву. Он главный специалист в нашей стране по первым блюдам. У него самые ПРАВИЛЬНЫЕ, исторические рецепты. Так вот, из всего, что я читала по приготовлению селянки, а именно так называется это блюдо, его готовят без картошки, равно как и без моркови. Мясные продукты варьируются. Кладите то, что есть.

Селянка сборная мясная

500 г костей, 200 г мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой) , 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 70 г куриного мяса, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г каперсов, 80 г маслин, 80 г томат-пюре, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, черный перец горошком, лавровый лист.

Из мяса и костей сварить бульон. В бульон добавить нарезанный соломкой, пассированный с томатом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варить 4 - 5 минут. Затем добавить черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2 - 3 мм и длинной 2 - 2,5 см все мясные продукты, каперсы, немного маслин без косточек. При подаче положить в селянку маслины, сметану, кружок лимона без цедры. Можно сварить селянку на курином бульоне, добавить копченые мяса. Помните: чем больше разновидностей мяса, тем вкуснее будет ваша селянка.

Купить, в магазинах щас продаётся в готовом виде.

БОЖЕ УПАСИ!!!! НЕЛЬЗЯ!!!! Какая картошка?!!! Это не солянка, а жалкий суррогат!! ! Учишь-учишь, табу налагаешь - нет, елы, все равно испортят!! ! Еще и приходится делать вид, будто вкусно!

"Моя солянка"
* Говядина с костью
* Вода (чтобы накрывала всe мясо)
* Морковь 1 крупная
* Луковица 1 крупная
* Картошка 4 -5 шт.
* Огурцы соленые 3 шт.
* томат-паста 1 -1, 5 ст. л.
* петрушка 1 пучок
* сосиски, ветчина, сервелат по вкусу
* растительное масло для обжарки
* сметана
* лимон
* маслины
* соль
* перец молотый черный
Сварить бульон (1,5 часа) из мяса. Я беру косточку, где побольше мяса - половину в суп, половину - в другие блюда оставляю (макароны по-флотски, блинчики или пирожки с мясом) . Потом бульон процедить, мясо отделить от кости и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать кубиками. Сложить их в маленькую кастрюльку и тушить в небольшом количестве бульона, пока готовится всё остальное для солянки.
Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. У зелени оборвать стебельки и нарезать их. Листики зелени пока оставить. Всё это обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить, добавить томат-пасту и немного потушить. Сосиски нарезать кружочками, ветчину и полукопченую колбасу - кубиками. Мясное ассорти обжарить в масле на другой сковороде до слегка золотистого цвета. Бульон поставить на огонь, как закипит, опустить нарезанную кубиками картошку. Когда картошка почти сварится (нужно пробовать) , опустить туда же огурцы, вместе с бульоном, в котором они варились, следом, всё с обеих сковородок и нарезанное мясо из бульона. Прокипятить, если надо, то досолить и поперчить по вкусу. Оставленные листики зелени порезать и посыпать суп сверху.

Щи с капустой

щи да каша- пища наша

Из моих хитростей .
1Для солянки пару видов мяса .
Говядина, кура, можно в виде филе без костей
Сперва говяжий бульон .
2 Брез делаю тушеным и не чего не обжариваю .
Брез идет след образом- в сотейнике немного бульона, туда мелкло мелко пошинкованный лук .Далее чуть томат пасты .Далее тушим, далее мелко пошинкованных соленых огурцов и треть оливок и половину каперсов .
Тушу с постепенным добавлением бульона и томат пасты до обнородной массы .
3 В кастрюлю закладываю сразу, нарезанный кубиками картофель, куру, брез .
Далее, почти при готовности копченую свинину, остальные оливки и каперсы .
Никаких колбасок колбас и прочего, мяса сейчас в них малова то
Из специй, неплохо идут ягоды можжевельника .
Так же добавляю почти в конце и отставляю доходить под крышкой грамм 50-70 водки или коньяка .
Неплохо еще головешку сунуть для аромата, но это только на даче выходит.

ффффкусна)))

Есть и с картошкой