Как приготовить настоящий куриный бульён?

..воду сливайте, как только закипит, и так раза два, на третий можете готовить бульон. Дело в том, что по инструкции на птицефабриках перед убоем кур две недели не должны им давать антибиотики (это делается для того чтобы куры не погибали), но инструкции сплошь и рядом нарушаются и в результате лекарства попадают через такие "первые" бульоны в организм человека.. Так что будьте осмотрительней в этом плане...

Бульон куриный

Курицу промывают, очищают и рубят на куски. Заливают 2 л. холодной воды, кладут соль и варят полчаса. Курицу откидывают, срезают мясо а кости доваривают еще час. Потом кости выбрасывают, кладут обжаренные мелко нарубленные коренья, варят 20' и отстаивают. Слитый бульон сначала процеживают через сито, а потом через салфетку. Мясо споласкивают кипятком, и кладут в бульон.

1 суповая курица, 1 луковица, 1 морковка, 20 г корня сельдерея, 1 ч. л. соли, 1 с. л. масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=eQLpv17FLYc

Главное -купить бульонную курочку, не молодушку, не перестарка.

Куриный бульон с паровым омлетом.

Ингредиенты кулинарного рецепта:
Это двойной рецепт.
Для куриного бульона нужно сварить курицу. Куриное мясо можно мелко порезать и засыпать в бульон или приготовить под соусом карри.
1 суповая курица;
1 стебель лука-порея;
1 корень петрушки;
1 пучок свежей петрушки;
3/8 л цельного молока;
2 яйца (обязательно свежие, лучше всего - большие) .
Мелкие макаронные изделия (вермишель, звездочки, ушки, рожки и т. п.) ;

Куриный бульон с паровым омлетом.
Куриный бульон с паровым омлетом.
Способ приготовления блюда:
Время
Подготовка:
около 30 минут;
Приготовление:
около 3 часов;
Калории/Джоули на одного человека:
Куриный бульон без куриного мяса: 140 ккал/590 кдж;
с куриным мясом: 850 ккал/3570 кдж;
Паровой омлет: 110 ккал/460 кдж;
Подготовка:
Куриный бульон:
1. Очистить лук-порей, тщательно промыть холодной водой и разрезать;
2. Так же тщательно вымыть корень петрушки. Зелень срезать, но не выбрасывать: ее нужно будет положить в бульон.
Паровой омлет:
Чтобы форма с яичной массой не стояла на дне кастрюли: длинный кусок алюминиевой фольги свернуть кольцом и положить в кастрюлю. Форма с омлетом должна стоять наполовину в воде - горячей, но не в кипящей! Приготовление начинать примерно за полтора часа до еды.
Приготовление куриного бульона:
Вымытую суповую курицу положить в большую кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы курица была закрыта. Положить в кастрюлю лук-порей. Положить в кастрюлю корень и стебельки петрушки. Вскипятить. Слегка посолить и поперчить. Переключить конфорку на низшее деление. Варить на малом огне под крышкой 2-3 часа. Проба на готовность: ножка должна легко отделяться. Вынуть курицу. Бульон процедить через ситечко. Бульон снова разогреть и засыпать макаронные изделия. Макаронные изделия варить в бульоне около 5 минут.
Приготовление парового омлета:
Смешать два больших яйца, 3/8 л молока и соль. Вылить в смазанную жиром цилиндрическую форму. Форму плотно закрыть алюминиевой фольгой. Поставить в кастрюлю с горячей водой. Довести до затвердевания на слабом огне. Вынуть. Омлет нарезать ломтиками, потом мелкими кусочками.

Нужео всего то лишь купить настоящую курицу!
и сварить ее в течении часа

В большую кастрюлю воду и курицу и варить 1час!