Что Вы добавляете в воду ( бульон) для пельменей?

Пельмешки в горшочке. (По Герасимовски)
Хорошо на даче летом, но и зимой совсем не плохо. На улице идет снег, а в горячей печке потрескивают дрова. Тепло и уютно в доме, я даже халат не стал одевать. Сегодня рано утром, еще солнце не взошло, приходила одна добрая женщина. Пару недель назад, я отремонтировал ее древний шкаф, и в благодарность она принесла мне пакет с ливером. Почка, сердце, пол кило печени и мозги. Шашлык из этого не сделаешь, а сегодня вечером приедут друзья, как бы скормить им этот наборчик? У меня есть смешанный фарш (свинина с говядиной) и всякие овощи, глиняные горшочки мирно стоящие на печной полке подают хорошую идею. Почку еще утром я разрезал повдоль и положил вымачиваться в воду с добавлением щепотки соли и сахара и уже пять раз сменил воду. Неприятный запах исчез, надо поставить ее провариться, что бы можно было снять пленки. В воду кладу луковку, лаврушку и перчик горошком. Туда же кладу разрезанное на четыре части сердце, где то в морозилке, у меня завалялась косточка, положу ее туда же, бульончик мне еще понадобится. На стол кладу большую доску, предназначенную для замешивания теста. Насыпаю горкой пшеничную муку, разбиваю яичко, кладу щепотку соли и начинаю месить руками. Тесто получилось крепкое, «пружинистое» . Вода уже закипела. Медленно, с выражением, два раза, читаю молитву «Отче Наш» , вынимаю почку и кладу ее в тарелку остывать. Теперь займусь фаршем. В миксере, ведь мясорубки на даче у меня нет, слегка размалываю мозги, посолив и обильно поперчив, смешиваю с фаршем. Тесто скатываю колбаской и, нарезав кусочками, делаю кружочки. Немного теста оставляю, что бы сделать из него крышечки для горшочков. Выкладываю на каждый кружочек ложечку фарша, загибаю края вверх и слепливаю их «бутончиком» . Из кипящего бульона достаю сердце, а косточку оставляю довариваться. В холодильнике места мало, поэтому выставлю ко пельмешки на холод в сени. Очищаю почку от пленок и нарезаю ее мелким кубиком, так же нарезаю сердце и печень. Обжариваю их на постном масле и равномерно раскладываю по горшочкам. Добавив масла, на этой же сковороде, пассирую рубленый лук с тертой морковкой, под конец кладу нарезанные мелким кубиком помидорчики и пару ложек жирной сметанки, накрываю крышкой, снимаю сковородку с печки и оставляю томиться. Приношу пельмешки с мороза, процеживаю бульон и ставлю его на печку, пока он закипает, раскладываю тушеные овощи по горшочкам. В кипящий бульон кидаю пельмешки, по 5-6 штук на горшок, и как только они всплывут, достаю их шумовкой и кладу в горшочки. Заливаю в них бульон, залепливаю крышечками из теста, делаю несколько проколов для выхода пара и ставлю в печь.
Тесто запеклось и покрылось темными пупырками, можно доставать. Ставлю горшочки на край плиты, что бы они подольше оставались теплыми, а один открываю. Размешиваю душистую гущу деревянной ложкой, зачерпываю и, хорошенечко подув, кладу в рот. Какой дивный вкус! Фарш с мозгами, из пельмешек, просто растекается по нёбу. Закусываю крышечкой из теста и съедаю еще пару ложек. Мое нутро наполняется приятным теплом, а на лбу выступают капельки пота. Если гости не приедут в ближайшие полчаса, им останутся только пустые горшки.

Соль, перец, сушеный укроп.

Луковицу, лаврушку, можно специи для пельменей

Соль, лаврушку, душистый перец горошком, укроп, немного рафинированного подс. масла.

Лавровый лист, соль, перец горошком, это в домашнии, а если покупные, то можно и кубики добавить.

Попробуйте сварить на курином бульоне, перец горошком, лаврушка, можно корень петрушки, но на любителя, и обязательно зелень в тарелку.

луковицу, можно в чешуйках
лаврушку, перец

Я бульон делаю отдельно, а потом варю в нем пельмени.

Этап 1. Бульон.
Варим обыкновенный куриный бульон из спинок, лапок, крыльев ( у кого, что есть) . В него кладем 2-3 луковицы, 1 большую морковь, кусок корня сельдерея, корень пастернака или петрушки (на любителя) , солим, перчим по вкусу и доводим бульон до полной готовности.

Этап 2. Пельмени
Пельмени опускаем в сваренный бульон и доводим до готовности.

На заметку:
Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем положить в кипящий бульон.

я тоже ничего не добавляю, что не перебивать вкус мяса

При варке ничего.

Не люблю ни лаврушку, ни перец. Когда отвариваю пельмени в солёной воде, добавляю куркуму - пельмешки получаются желтые. А в качестве соуса к пельменям - сливочное масло и томатный кетчуп (всё вместе).

лавровый листик

Соль и лаврушку

соль

Ложку растительного масла. В конце лавровый лист. в тарелке просыпаю зеленью

Соль, лаврушку и перец черный горошком, остальное от лукавого. Магги- глутамат!! ! Нихт гуд!!!

лавровый лист семена укропа.

приправку, душистый перчик, лаврушка, черный молотый перец, а в конце зелень укропа.

Кетчуп)

Классика: соль, перец горошком, лук репчатый, можно не резаный, зубок чеснока, ложку чайную сливочного масла. Личное: соль, перец горощком, поджаренные на солёном сале лук и морковь.

ТОлько соль ...Но тут узнала очень много, можно попробовать.

подсолнечное масло (что б не слиплись) соль, перец по вкусу

кубик магги))))))))))

воо) магги) ) да да да да)))