как приготовить свекольник?

Для рецепта вам потребуется:

* свекла (вареная) - 400г
* морковь (вареная) - 100г
* зеленый лук - 120г
* огурцы - 250г
* яйцо - 2.5 шт.
* хлебный квас - 1.6 л
* сахар - 1 ст. л.
* уксус (3%-ный) - 40мл
* соль - 15г
* сметана - 200г
* петрушка или укроп (зелень) - по вкусу.

Свеклу вместе с ботвой отварить и нарезать. Морковь нарезать кубиками или соломкой, отварить, охладить, положить в хлебный квас, добавить нарезанные свежие огурцы, свеклу, зеленый лук, сахар, соль и уксус.

При подаче в тарелку со свекольником положить половинку яйца, сваренного вкрутую, сметану и посыпать зеленью петрушки или укропа.

3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа.

Свекольник холодный.
свекла вареная 2,
картофель отварной 2,
огурец свежий 2-3,
редис пучок,
лук зеленый 100 г,
укроп пучок,
яйцо 2, соль, сахар по вкусу,
кефир 1 л .
Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис нате- реть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо,
но осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать. В тарелку со свекольником положить измельченный укроп. Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положить половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.

Делаешь как обычную окрошку. Только добавляешь тертую свеклу. Ничего сложного.

Состав:

* для свекольного отвара:
* свекла - 1-2 шт. ,
* вода - 2-2,5л. ,
* уксус или лимонная кислота - по вкусу
*
* яйца - 5 шт. ,
* огурцы - 1-2 шт. ,
* лук-перо - большой пучок
*
* * для постного блюда: не добавлять в холодник яйца

Приготовление:

Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .

Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

предлагаю вариант: обычно готовлю на мясном бульоне. в закипевший бульон кладу порезанный (как хотите) картофель. нашинкованные овощи: лук, морковь, свекла- обжариваются и заливаются небольшим колличеством бульона. можно добавить чеснок. потушив 5-10 минут- соединяете овощи и бульон с картофелем, зелень ещё 5 мин. покипит и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ! это из самого простого, есть ещё другие варианты.