Как приготовить свекольник?

свекольник это же холодный борщ?
ну я короче готовлю так.
значь покупаю:
колбасу варённую докторскую (ГОСТ)
свежие огурцы
яйца
банка сметаны
картошка
зелень
уксус
свекла ( иногда вместо свеклы просто редиску крошу)

короче, свеклу сварить, почистить, натереть на тёрке, залить 2-3мя ст. л. уксуса
картошку варишь в мундире, яйца в крутую, все порубить кол-во ингридиентов я беру на глаз, но в кастрюле обычно всего поровну, разве что колбасы всегда чуть больше. всё смешать, залить водой ( я воду покупаю бонакву или аквамиерале без газа, а то кипятить задолбаешься) .
так, знач залить водой, посолить, добавить уксуса если надо ( чтоб слегка кисленько было) . и в холодильник на часик или пока не остынет.
вообще я не очень люблю свеклу и иногда вместо неё крошу редиску ( так и быстрее, её ни варить ни тереть ни уксусом заливать не надо) , но тагда сметану сразу в суп выбухиваю)

Свекольник горячий
Свеклу нарезать соломкой и тушить с жиром и томатным пюре. В кипящую воду, овощной отвар или грибной бульон заложить сначала картофель, нарезанный брусочками, затем тушеную свеклу (через 10—12 минут) , лавровый лист, перец, «букет» * зелени. Варить 15—20 минут. В процессе варки свекольник заправить по вкусу солью, сахаром и уксусом. По окончании варки удалить «букет» . Подавать свекольник со сметаной, яйцом, сваренным вкрутую, и зеленью.

Можно разнообразить блюдо, так как варить свекольник можно с фасолью вместо картофеля (фасоль сварить отдельно) .

* - в «букет» связать зелень петрушки и сельдерея (можно добавить лавровый лист и перец и опускать пряности в свекольник в марлевом мешочке) .

Ингредиенты:
свекла 3 шт
томат-пюре 1 ст. ложка
или помидоры 3-4 шт
маргарин или сало топленое 1 ст. ложка
картофель 2 шт
лавровый лист по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
зелень петрушки по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
соль по вкусу
сахар по вкусу
уксус по вкусу
сметана по вкусу
яйца 1 шт
лук зелёный по вкусу

Свекольник

Холодник (свекольник)
Свекла - 1-2 шт. ,
Уксус - по вкусу,
Яйца - 3 шт. ,
Огурцы - 1-2 шт. ,
Лук-перо - большой пучок.
Редис- 3-4 шт.
Укроп-1 пучек.
Свеклу почистить, отварить в воде (2-2,5 литра) до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу, потереть на крупной терке и положить обратно в отвар, все остудить, добавить уксус по вкусу (до придания легкой кислинки) . Отдельно отварить яйца, остудить их и натереть на крупной терке. Яйца, огурцы, укроп и лук (лук и укроп я солю и мну толкушкой) смешать в отдельной миске, посолить. Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу и посыпать зеленью.

Ну всё правильно, только я бы не использовал уксус вообще! Добавте кефир, обойдётесь без сметаны и кислоту проще регулировать!

Советую при варке свеклы сразу добавить уксус соль и сахар она получится маринованная. А для сытости можно добавить вареной говядины или колбасы и пару отварных картофелин.