Как приготовить свекольник?

В кастрюле довести воду до кипения, добавить 2 ст. л. уксуса и затем положить натертый на крупной терке помытый и очищенный сырой бурячок. Довести до кипения и варить 20 минут. Затем отставить, дать немного остыть и только потом посолить (это для того, чтобы сохранить интенсивный красивый цвет свекольника) , остудить. Поставить в холодильник до утра, чтобы настоялся суп. Затем к бурячку добавить натертые на терке 4-5 отварных картошечек, 4 вареных яйца, 3-4 свежих огурчика, мелко порезанную зелень. Перемешать. В маленькой чашечке разбавить 1 ч. л. горчицы с 3 ст. л. жидкости от свекольника и вылить все в суп, хорошо перемешать. Свекольник готов. Кушать со сметаной)

Вот здесь 31 рецепт на любой вкус
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/svekolnik/

- свекла - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 1 ч. л.
- лимонная кислота - 1/4 ч. л.
- зелень, соль - по вкусу.

Свеклу отварите, почистите, мелко порежьте и залейте чистой кипяченой водой. Добавьте лимонную кислоту и отставьте на 2 часа. Отварите яйцо, нарежьте и положите в свекольник, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

у меня дома свекольник едят только холодный. Отварную свеклу натереть на крупную терку, добавить холодную кипяченую воду, простаквашу или кефир, мелко нарезанные зеленый лук и укроп, отварное яйцо, свежий огурец. Если кислоты не достаточно, можно подлить уксуса. ВСЕ! приятного аппетита!

Берется маринованная свекла, режется.
Режется вареное яйцо, свежие огурцы, возможно, вареное мясо. Подозреваю, что еще кладут вареный картофель. Все это заливается холодным свекольным маринадом (возможно, разведенным водой) + зелень + сметана

Я свеклу отвариваю, потом чищу, режу на маленькие кусочки и заливаю хоолдной кипяченой водой с лимонным соком. Все остальное - режется маленькими кусочками.
Белок яйца - тоже режу, а желток растираю с солью, горчицей, небольшим количеством свекольной водички - тоже туда все.
Зелени побольше, и сметанки при подаче.

А есть еще свекольник, который надо варить и есть можно как холодным, так и горячим.
В кипящую воду добавляем ложку сока лимона или просто уксуса, нарезаем соломкой свеклу и кидаем варить.
Позже, когда свекла почти готова бросаем картофель, нарезанный кубиками. Продолжаем варить. Отдельно отвариваем 2-3 штуки яйца (если на кастрюльку 5 литров) . Делаем зажарку из лука, морковки и еще одной свеклы, но натертой на терке. Добавляем ст. л. томатной пасты, не больше. Полученную смесь отправляем в кастрюлю, добавляем рубленную зелень, соль, перец по вкусу и яйца нарезанные кубиками. Заправлять перед подачей как теплый так и холодный можно сметанкой. Приятного аппетита)))

Ингредиенты для "Свекольник"
Свекла (средняя) — 1 шт
Картофель — 4 шт
Огурец свежий — 2-3 шт
Яйцо — 4 шт
Балык (в идеале это был хамон) — 200-250 г
Кефир — 1,5 л
Минеральная вода (столовая) — 1,5 л
Рецепт "Свекольник"
Отварить картофель, свеклу, яйца. Почистить овощи. Минералку и кефир охладить.
Очень маленькими кубиками нарезать картофель. (во время варки не переварите, тогда будут маленькие кубики)
Яйца нарезать меленько, но не каша. Огурцы на крупной тёрке соломкой (как лапша)
Нарежем балык ( хамон) лапшой- тоненько и длиненько
Свеклу порезать маленькими кубиками.
В кастрюлю с нарезкой выливаем кефир и хорошо промешиваем. Дадим постоять пару минуток. Затем разбавляем минералкой. Обычно пропорция 1х1 . Солим. Всё хорошо перемешиваем. И еще немного дадим постоять.
А теперь разливайте по тарелочкам и сверху посыпьте зеленью (на любителя) . Приятного аппетита!
Здесь приведен расход продуктов большой, т. к. семья у нас большая. Но поверьте, когда он постоит будет ничуть не хуже, а даже вкусней.
Вкус зависит от величины нарезаных ингредиентов. Всe должно быть меленько, но не фаршеобразно. А хамон даeт привкус вяленого . Мы его заменили балыком, но я думаю что можно еще что-нибудь. Главное не вареное мясо и не вареную колбасу!

Ингредиенты для "Свекольник холодный"
500г свеклы
200г картофеля
2 свежих огурца
2 яйца
75г зеленого лука
50г хрена
2 стол. ложки сметаны
1 чайная ложка сахара
Уксус, горчица - по вкусу
Рецепт "Свекольник холодный"
Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (2 стакана на порцию) , добавить ч. ложку уксуса поставить варить на 20-30 минут. Свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель, огурцы, рубленное яйцо, зеленый лук. Туда же положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Свекольник посыпать зеленью.

Ингредиенты для "Свекольник"
Мясо курицы
Свекла
Моркови

Картофеля
Зелени
Горчицы
Лист лавровый
Перец горошком
Бульонный кубик
Уксус виноградный
Сметаны

Рецепт "Свекольник"
Варим бульон. У меня был куриный суповой набор. Как говорится: "Чем богаты... "

Морковь трём на крупной тёрке

Лук режем не очень крупно

Морковь и лук обжариваем на растительном масле и кладем в бульон

Картофель режем брусочками и туда же - в бульон

Свеклу трем на крупной тёрке

Берём виноградный уксус. Я использую "Балтимор"

Обжариваем на сковороде свеклу с добавлением уксуса. Когда уксус выпарится, свеклу кладем в бульон.

Добавляем нарезанную зелень

Кладем лавровый лист и перец горошком

Вместо соли и всех приправ я добавляю парочку бульонных кубиков

Берем готовую горчицу

И добавляем 1-2 чайные ложки горчицы на кастрюлю. Это придаст свекольнику пикантность.

Убавляем огонь и варим всё минут 15-20. Потом выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем свекольнику немного потомится.

Непосредственно в тарелку добавляем сметану. Приятного аппетита!

побольше свеклы и свекольник обесечин