Напишите пожалуйста рецепт приготовление вкусных домашних пельмений?

Ингредиенты для ""Домашние пельмени""

* тесто:
* 1 кг. муки
* 4 яйца
* 2 ч. л. растительного масла
* 1,5 стакана холодной воды
* 0,5 стакана холодного молока
* соль
* фарш:
* 600 г свиного окорока ( или чего-нибудь другого ) с жирком
* 400 гр мякоти говядины
* 4 средних луковицы
* 2-3 зубца чеснока
* черный молотый перец
* сливки 20% жирности 200 мл.
* соль
Муку просеять с солью, в горке сделать углубление, туда разбить яйца, вымешивать тесто постепенно добавляя остальную жидкость.
Тесто должно получиться упругим, пластичным и не прилипать к рукам. Перед лепкой оставьте тесто на час-полтора постоять, завернув его во влажную салфетку. Мясо прокрутить 2 раза, на второй раз в фарш добавить лук, чеснок. Затем посолить, поперчить от души.
Затем начать вымешивать, постепенно добавляя сливки. Вымешать фарш до однородной массы, чтобы не было комочков. Слепить пельмени.
Тесто раскатывается тонким пластом, стаканом с тонкими краями или от руки вырезются кружочки, на середину кладется мясная начинка - полная кофейная или неполная чайная ложка. Края слепляются. Если опасаетесь, что они плохо слепятся, промазывайте краешки яйцом. Хотя, обычно ничего не разваливается .
Готовые пельмешки складываются на посыпанную мукой доску и отправляются в морозильник (говорят, это влияет на их вкус после варки) .
После заморозки пельмени отвариваются в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Из данного объема продуктов получается около 150 достаточно крупненьких пельмешек.
Приятного аппетита!

Не жалейте мяса и специи по вкусу, больше мяса, меньше теста - будет вкусно.

v myaso dobavte mnogo luka, no luk neobhodimo isteret v kashizu blenderom, posle etogo otpadaet neobhodimost razbavlyat farsh "pustoi" vodoi...myaso poluchaetsya ochen sochnym...

Мне очень нравятся - щуку с салом.. . Больше фарша, тесто тонко разделывать и все будет о, кей

тесто можно такое делать-стакан простокваши, яйцо мука
фарш-свинина, говядина, соль специи

Для меня в пельменях очень важно тесто, чтобы таяло во рту и не рвалось.
2 ст. муки просеять через сито (насытиться кислородом) , высыпать горкой на стол, сделать ямку в середину выбить 1 яйцо, и залить 6 скорлупками кипяченой воды (не удивляйтесь у бабушки моей такая мерка была) , быстро замесить тесто если увидите, что густо добавьте еще пару скорлупок, и вышешивайте на столе мин. 20. до полной гладкости. Отложите, накрыв пленкой пусть, отдыхает. Теперь фарш. Я беру две трети говядины, остальное свиная шейка. Говядину лучше брать как для котлет грудинка или огузок с жирком. На 1 кг мяса 0,5 кг лука прокручиваю в мясорубке 2 раза, добавляю полпучка петрушки. Замешиваю фарш мин. 10, отбиваю для мягкости, и обязательно 0,5 ст. воды это будущий бульйон в пельмешках. Тесто раскатываю в 1,5 мм, чуть толще чем для домашней лапши. Дальше уже лепка у каждого своя, и размеры у всех любимые.

Азербайджанцы готовят немного по другому и называется это ДУШБАРА.

Баранина-108 г, мука пшеничная-40 г, яйца 1/4 шт. , лук репчатый-18 г, уксус винный- 10 г, зелень кинзы-15 г, или мята сушеная-1,0 г, перец, соль.

Для приготовления дюшбара бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука и специй. Пресное крутое тесто раскатывают толщиной до 1 мм, затем режут на ровные квадратики и в центре каждого кладут 2-3 г фарша. Пельмени заворачивают, складывая квадратики пополам или треугольником, а кончики отводят назад. Варят пельмени в бульоне примерно 5 мин. , после чего они всплывают наверх. В домашних условиях дюшбару делают очень мелкими, так что в столовую ложку помещаются 4-5 штук. При подаче дюшбары отдельно подается винный уксус с чесноком, а сверху посыпается зеленью кинзы или сушеной мятой.

а мне нравиться заварное тесто насыпать муку и потихоньку добавлять кипяток и вымешивать соли по вкусу тесто очень нежное и эластичное