Как приготовить самый вкусный куриный бульон?)))

Насчет самой курицы - без вариантов. Либо суповая, либо настоящая деревенская (эхма! где ее взять?) . После закипания тщательно, очень тщательно снять пену и даже бортики кастрюли протереть от пены салфеткой. Всыпать соль, кинуть луковицу, добавить лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздичку, щепотку мускатного ореха. Варить до отслаивания мяса от костей (определяется по голяшкам) . Неплохо бы еще незадолго до готовности добавить несколько нитей шафрана.

Курицу класть в ХОЛОДНУЮ воду и варить! Про приправы уже писали!

Все зависит от самой курицы, с суповой ленинградской получается очень наваристый и вкусный бульон.

курицу залить холодной водой, положить луковку в шелухе - она придаст золотистость и гарантирует прозрачность бульона, коренья (петрушка, . сельдерей) , целую морковь, перец горошком. . Довести до кипения на сильном огне, затем убавить и варить не менее 1,5 часов на малом огне..

То, что вы подразумеваете под словом "курица", таковой не является, это бройлерные месячные цыплята. Подращенные такие цыплята хотя бы до 4 месяцев выглядят как слоны а по жирности пожалуй, сравнимы со свининой. Курица для бульона, это та, что бегает у бабушки в деревне под крыльцом. И в каких то ухищрениях при готовке не нуждается, разве что варить её нужно три часа. Но оно того стоит!

Вот настоящий бульон!
Бульон куриный по-еврейски
Ингредиенты:
1 курица,
куриные лапки,
3.5 л воды,
2 луковицы,
2 морковки,
коренья (петрушка, сельдерей) ,
кориандр,
1 столовая ложка соли

Приготовление: Курицу без жира, лапки (для крепости) и лук положить в кастрюлю, залить холодной водой, при закипании снять пену оставить на медленном огне, через час положить овощи, кориандр, посолить и доварить.

Разделать курицу на мясо и кости (это если Вы из бройлера собираетесь варить) , Залить скелет холодной водой, так, чтоб бульон потом уже не разбавлять водой, он теряет вкус, посолить, варить на медленном огне часок полтора, ну пену снимать, потом уже добавить мясо и ещё часок, снимая жировые блёстки. Лук куриный бульон портит! А вот морковь, петрушка пойдут на пользу.

Я вчера курицу варила, без приправ, только соль... аромат был такой, что слюной давились! ! секрет в том, что курица домашняя, выращена бабушкой на чистом зерне, а не на стимуляторах и гормональных добавках как на фермах))) ) ищи те домашнюю курочку))

Нужно купить специальную БУЛЬОННУЮ КУРИЦУ. Они в магазине так и называются. Или домашнюю взять на рынке. Бульон будет вариться долго, но не сравним по вкусу у бульоном из бройлера.

Хороший бульон можно приготовить лишь из настоящей домашней курицы. Чтобы не испортить вкус куриного бульона, в него не рекомендуется класть приправы, кроме соли и лука.

Кроме соответствующих приправ для бульона, продающихся в магазинах в готовом виде в пакетиках, киньте в воду целую очищенную луковицу. После приготовления бульона можете её выкинуть. С луковицей бульон заметно интереснее.

Нужно сварить домашнюю курицу с добавлением кореньев и лука на очень медленном огне, а из сырой не получится....

а по-моему, вкусовые приправы наоборот лучше не добавлять. . они придают искусственный вкус, заглушают курицу. . Вот зелень или поперчить - можно)

Курицу, как уже сказали, кладем в холодную, воду. Когда только начинает закапать, приступаем к сбору пенки, или же можно дать закипеть и слить первую воду. После закипания я кладу сразу очищенный лук целичком, морковку, душистый перец. Где-то минут через 40 все это достаю и окунаю пару-тройку веточек укропа. Ну и совсем под конец - листик лаврушки. Все простенько и вкусненько.

добавить приправ разных в воду и куринные грудки, так будет вкуснее)