Как готовится суп кус-кус?

Кус-Кус это не суп а каша и готовится она из специальной крупы Кус-Кус.

Готовится очень и просто и нет. Если брать натуральный рецепт, то Вы оставите затею.. .

Я готовлю просто.

Итак мясо. Тушу в собственном соку в отдельной посуде с луком. В ходе готовки добавляю воду. Когда мясо ближе к готовности, я добавляю соль, сладкий соус и нарезанную небольшими кубиками курагу. Довожу до готовности так, чтобы соус был жидким, но насыщенным, но и не густым, то есть он должен больше течь чем тянуться.

Кус-Кус крупу купить сложно. Я не парюсь. Ближе всего подходит хорошего качества пшеничка - пшеничная дробленка от хорошего производителя. Её я отдельно отвариваю. Хотя настоящий кус-кус готовят в специальной кастрюле и больше отпаривают чем варят.

Накладываю кашу горочкой, обильно поливаю соусом и добавляю мясо.

На пол-кило мяса:

грамм 300-400 крупы
5-6 шт кураги (хорошей)
сладкий соус немногим больше 1/2 бутылки можно по вкусу (производителя не помню, соус по моему Китайский сладкий или просто Сладкий не помню, из серии Паприччи страны мира. Он продается во всех супермаркетах в стеклянных округлых бутылках - этот производитель выпускает много разновидностей соусов китайский, чесночный, белый грибной, разные томатные и нетоматные. Нужный нам соус желтого цвета нетоматный, не острый - приятный на вкус).

Кус-кус, кускус – блюдо из крупы, магрибского или берберского происхождения. Готовится на основе манной крупы из твердой пшеницы. Это блюдо распространено в Магрибе, в частности в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии, а также в Африке, Франции и т. д. Кус-кус. Традиционно кус-кус готовится на пару, и подаётся вместе с тушёными мясом и овощами. В европейских странах распространён кускус, который достаточно залить кипятком.

Кус-кус с бараниной и овощами
- баранина - 1-1.5кг
- кус-кус - 500г
- масло оливковое - 100мл
- соль, белый перец, шафран - по вкусу
- имбирь - 1 ч. л.
- кинза - 1 пучок
- помидоры - 3-4 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- репа - 2 шт.
- капуста - 1/4 кочана
- перец сладкий - 1-2 стручка
- цуккини - 2 шт.
- баклажан - 2 шт.
Кус-кус сбрызнуть водой (не заливать) , смешать с третью оливкового масла и оставить набухать.
Баранину промыть, залить водой и варить, добавив все специи и оставшееся оливковое масло в течение 15-20 минут. Затем добавить очищенные, крупно порезанные овощи: морковь, репу, капусту, помидоры, сладкий перец и варить около 10 минут. Добавить цуккини и баклажаны, продолжить варку на слабом огне 30 минут. Набухший кус-кус переложить дуршлаг с маленькими дырочками, закрепить его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами. Готовый рассыпчатый кус-кус выложить на большое блюдо, полить соусом, образовавшимся при готовке мяса, кусочки мяса и овощей уложите вокруг кус-куса.

Кус кус крупа из твердых сортов пшеницы, измельчают до малых размеров, сбрызгивают водой и перемешивают с мукой Образуется нечто похожее на манную крупу в мучной оболочке Готовят также как и манную крупу в тех же температурных режимах Блюда получаются разные по вкусу, смотря с чем подавать Суп с кус кус не пробовала