научите варить борщ. пожалуйста...

Бери мясо, режь на куски пропорциональные куски, выкладывай в кастрюлю, наливай водички из под крана, накрывай крышкой и на газ, периодически накипь снимай ложкой, в это время режь картофель на кубики, капусту соломкой, как закипит вода с мясо, выкладывай картофель, капусту, соли, добавляй лаврушку, перц горошком, в это время натри на ётрке свеклу и мокровь, предварительно очищенную и вымытую, обжарь нарст. масле, вместе с луком репч. и закладывай в бульон, в конце добавь укроп, либо свежий, либо приправку. Томатную пасту не добавляю, а цвет получается краснёный)

Самое главное это чтоб было мясо и кости и варить бульон 2-3 часа нужно.. .

Капусту чтоб была мягкой с томатами и свеклой в сковороде за ранее потуши. .
Не забудь замочить фасоль или используй фасоль в томате .. как бульон готов туда картофель - под конец капусту с овощами и фасоль .. не забудь добавить специи и репчатый лук.. .

УКСУС НЕ ВЗДУМАЙ ДОБАВЛЯТЬ - ЭТО ГЛЮК

ОДИН САЙТ НЕНОРМАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТАМИ С КАРТИНКАМИ СТРАДАЕТ а владелец сайта готовить не может..

Есть два вида- вегетарианский ( это на воде) и на шкварках или мясе. Борщи варят на мясном бульоне с ветчиной, копченой грудинкой, шпиком, сосисками, уткой, гусем, а также на рыбном бульоне и с осетровой головизной. Борщ можно варить с грибами, черносливом, сушеными фруктами или только с овощами.
Главное- пассировать: свеклу с парой капель лимонного сока, чтобы цвет был красивым, , морковь, помидоры, лук. Капуста кладётся в первую очередь, потом картошка, потом пассированные овощи, в конце чеснок и зелень. Выключить и томить под крышкой

Вот все бы ничего, только капуста бывает как молодой, так и поздней, первая варится 5 минут, последняя может и полчаса, картошка по сортам тоже разное время, белая-15 минут, красная может опять таки полчаса. . Болгарский перец кладется в конце, одновременно с салом, чесноком и зеленью. За час варки он превратится в пюре.
Чтобы борщ имел кисловато-сладковатый привкус, надо класть не меньше столовой ложки сахара и добавлять рассол от квашеной капусты. Ну а девушка, не использующая томат, просто убила наповал. Это не борщ, деточка, это поганые щи!

просто, главное от души. посмотри в сайтах и сделай добавь своего для вкуса.

Я люблю постный борщ (без мяса) . Нарезать капусту и поставить варится, далее положить картошку, сырую свёклу натереть на тёрке и обжарить на раст. масле, добавить в кастрюлю. Обжарить на раст. масле лук и морковь, можно добавить ст. ложку томатной пасты или помидор. Обжарили . добавили в кастрюлю+специи перец, лавровый лист, укроп, петрушка.

берешь мясо на косточке обязательно для бульена (можно окорочка куриные если мяса нет) кидаешь в кастрюлю с водой и вариш, в это время подготовь овощи, нареж капусту очисть морковь, лук и свеклу, когда мясо будет готово вытащи его и положи в бульен капусту, пусть варится после закипания минут 15-20, в это время обжарь на раст масле лук и морковь, можно без моркови, положи в кастрюлю картошку и лук с морковкой, теперь обжарь свеклу на раст масле, дабавь к ней том пасту и ложку столового уксуса и немного бульена или просто воды, туши по крышкой 10 минут, добавь в кастрюлю, отдели мясо от костей и тоже в кастрюлю, положи долбку чеснока и лавровый лист, дай закипеть подожди минуту и дай настоятся. Приятного аппетита

БОРЩ
Ингредиенты:
(на 1 порцию) свекла 100 г, капуста 60 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, масло сливочное или маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
Приготовление
Существует два способа приготовления борща.

Первый способ. Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара. Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавить 2—3 г уксуса. Чтобы свекла не пригорела, ее перемешивают, доливая по мере надобности бульон или воду. Тушить свеклу нужно сначала на сильном огне, а когда свекла закипит и осядет, нагрев уменьшают и поддерживают лишь слабое кипение. Зрелую свеклу тушить 30—40 минут, молодую — 10— 15 минут.
В котел с кипящим бульоном положить свежую капусту, довести содержимое котла до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук и варить борщ 20—30 минут. За о — 10 минут до окончания варки борщ заправить белым соусом, положить специи (лавровый лист, перец), посолить.
Борщ с квашеной капустой варить так же, но капусту предварительно тушить с жиром. Капусту отжать, а если она очень кислая, то и промыть в холодной воде, положить в котел, добавить жир, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, затем котел закрыть крышкой и тушить 1,5—2,5 часа.
Чтобы придать борщу соответствующую окраску, приготовляют свекольный настой. Для этого хорошо промытые клубни свеклы нужно мелко нарезать или натереть на терке, положить в посуду с горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы) , добавить уксус, кислый квас или рассол от квашеных овощей и довести до кипения. Затем настой выдержать на борту плиты в течение 15—20 минут, после чего процедить.
Перед подачей в тарелку с борщом добавить одну столовую ложку настоя или влить необходимое количество его в котел перед подачей борща.

Второй способ. Очищенную от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в воде с небольшим количеством уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками. Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном или отваром, довести до кипения и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус.
Борщ сварить, заправить солью и сахаром и подать, как описано в первом способе.
Этот способ более прост, окраска свеклы ярче, вкус ее нежнее и консистенция мягче.
Сметану положить в тарелку перед подачей и посыпать зеленью; сметану можно подать отдельно в соуснике. К борщу можно подать ватрушки с творогом или крупеник.