Как приготовить кнедлики с курицей в сливочном соусе?

Кнедлики - одно из самых популярных блюд чешской кухни. Их делают из муки, творога или картофеля. Кнедлики с начинкой подают как самостоятельное блюдо, а без начинки - как гарнир к мясу.
Тесто картофельное: 700 г картофеля, 250 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль.
Начинка: 500 г слив мороженных или из компота или свежих, (или 300 г мармелада) , 40 г сливочного масла или маргарина, 20 г тертой булки, 60 г сахарной пудры.
Картофель сварить, размять, пока горячий, добавить муку, яйцо.
Замесить тесто. Из теста формировать валики, диаметром около 3 см, резать на кусочки также около 3 см. Из кусочков делать лепешечки, класть на середину сливку (предварительно обсушенную) , или мармелад, края залепить и скатать шарик. Это получился кнедлик.
Теперь в кипящую воду опустить шарики и варить 2-3 минуты. Они должны всплыть. Шумовкой вынуть, дать стечь. На масле подрумянить тертую булочку. Кнедли выложить на плоское блюдо, полить маслом с подрумяненной булочкой. Отдельно подать сахарную пудру или взбитую с сахаром сметану. Подавать это блюдо на десерт.
В кнедлики может быть любая начинка: курица, грибы, капуста или фруктовые начинки.

Кнели
0,5 кг муки, 25 г дрожжей, стакан молока (можно пополам с водой) , 0,5 ст л сахара, 1,5 ст л подсолнечного масла, 0,5 ст л топленого маргарина, 1 яйцо, соль.
Раскрошить дрожжи, засыпать сахаром, влить половину теплого молока, добавить 1 ст л муки и оставить, чтобы подошло.
В миску всыпать муку, влить опару, добавить яйцо, соль, молоко, жир. Тщательно вымешать, оставить, чтобы подошло.
Вымешать, поделить на части, сделать продолговатые батоны (учитывая, что увеличится в 2-3 раза) , выложить на дощечку, посыпанную мукой, на 10 минут.
В кастрюлю влить воду, решетку смазать маслом, когда вода закипит, осторожно положить кнели и готовить на пару 15-20 минут под крышкой.
Готовые кнели порезать и подавать с грибной подливой.

Картофельные галушки
1 кг картофеля, 2 луковицы, 2 ст муки, 1 яйцо, соль, перец по вкусу, на кончик ножа соды, сало с луком для зажарки.
Мелко натереть картофель, лук, добавить муку, яйцо и т. д. и вымешать. В кипящую подсоленную воду бросать галушки таким образом: руки макнуть в подсолнечное масло и быстро сделать шарики размером с орех.
Варить на слабом огне 5 минут. Если всплыли – готовы. Полить выбранные галушки жаренным с луком салом или подсолнечным маслом с луком. Можно полить только сливочным маслом.
Можно варить в бульоне, подавать с бульоном и порезанной зеленью.
Сок с натертого картофеля лучше сцедить, тогда тесто возьмет меньше муки и галушки будут мягче.

Кнедли картофельные
1 кг картофеля, 250 г муки, 1яйцо, соль.
Для соуса: 100 г грибов, 150 г сметаны, 1морковь, луковица, соль, перец.
Приготовить пюре, смешать с солью, мукой и яйцами.
Скатать шарики величиной с яйцо и опускать в подсоленный кипяток. Варить, закрыв крышкой, пока не всплывут. Вынуть из воды.
Мелко нарезать лук, морковь, грибы и все это поджарить на сливочном масле. В конце добавить сметану, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Кнедли разложить по тарелкам и полить соусом.

Суп
2 небольших курицы (или одна крупная)
1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея
2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
несколько веточек петрушки
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст. л. соли

Кнедли
Примерно на 20 штук
1 яйцо
30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
3 ст. л. воды или бульона
100 гр. крошек мацы (matzo meal)
соль и молотый черный перец по вкусу

Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц) .

Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.

Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло) . Продолжая взбивать, добавить воду (бульон) , мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь) , руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным. ) Разложить по тарелкам, залить супом.

Папе моему очень нравиться!) Тебе потребуется:
Куринное филе 300 гр.
Шампиньоны 200 гр.
Лук репчатый 1 шт. крупная
Сыр твердый 200 гр.
Сливки 25% 250мл.
Паста любая по вашему усмотрению

Приготовление:
Отвариваем гнезда пасты в слегка подсоленное воде.
Куриное филе, порезанное небольшими кусочками, обжариваем до полуготовности. Перед тем как обжаривать курицу я ее перчу, солю, добавляю щепотку кари и оставляю минут 15, так она становится сочнее.
Лук репчатый мелко нарезаем, добавляем к куриному филе и слегка обжариваем на растительном масле.
Добавляем порезанный пластинками шампиньоны и жарим до готовности.
Вливаем сливки (необходимо их сначала слегка подогреть, чтобы они не свернулись) , доводим до кипения и выключаем.
Для тех, кто любит пасту поострее можно добавить немного соевого соуса.
Подаем пасту с политым сверху соусом и посыпанным сыром.
Приятного аппетитика!) )