как приготовить вкусную солянку? чтоб она действительно была вкусной? рецепт фирменный...от настоящих хозяюшек?

Сама готовлю его и очень нравиться!! !
* 700 г говядины
* 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
* 150 г моркови
* 150 г лука
* 200 г соленых или маринованных огурцов
* 5 ст. л. томатной пасты
* 3 ст. л. каперсов
* черный перец
* 3-4 лавровых листа
* растительное масло
* лимон
* зелень
* маслины по вкусу

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

Солянка-это первое блюдо. Невозможно приготовить настоящую солянку, если ни разу не пробовал перед этим. Есть вариант попроще:
http://www.youtube.com/watch?v=WSCspMEsLKI

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

Не знаю, будет ли он фирменный, но я только сегодня доел свою солянку, приготовленную следующим образом. На немного разогретую сковородку кладете нарезанную кубиками сало, затем порезанный лук и морковь. Обжариваете до золотистого цвета. Высыпаете на сковородку заранее порезанную капусту. Через 15 минут кладете специи (особенно черный горошек) . Через 15 минут солянка будет готова, пальчики оближете. Кушайте на здоровье под Новый год! С наступающим!

я делаю по своему рецепту: беру свиную копченую рульку, срезаю мясо и варю кость часа полтора, затем добавляю в бульон (достав кость) резанный картофель, варю минут 10 затем мясо с рульки, сосиски и колбасу (все мелко порезанное) , варю еще минут 10, обжариваю лук и морковь, режу соленые огурцы и добавляю в кастрюлю, затем маслины нарезаные кружочками, томат пасту, солю и выключаю. даю немного настояться. в тарелку добавляю ложку сметаны и ломтик лимона.

Солянка классическая.
Колбаса копченая или грудинка говяжья копченая_100 гр, сосиски или сарделька-1-2 шт, луковица крупная-2 шт, огурцы соленые или маринованные (крупные) 3-4 штуки, маслины или оливки без косточек-50 гр, томат-1 ст. ложка, слив. масло-1 ст. ложка, 1 лимон, бульон или вода с 1,5 мясного кубика -800 мл.
Лук и огурцы нарезать соломкой и обжарить на слив. масле 5-7 мин, добавить томат и пассеровать еще 5-7 мин, долить 100 мл бульона и тушить еще 10 мин. Пока смесь тушится, нарежьте копчености и сосиски небольшими кубиками. Пассировку влить в кипящий бульон, добавить колбасу и сосиски, маслины, нарезанные колечками, дайте закипеть, положите лаврушку, долейте немного рассола с огурцов, еще раз дайте закипеть и выключите плиту. Пусть солянка настоится 20-30 мин. Подавать со сметаной, рубленной зеленью и долькой лимона.
Соляночка "Шикарная"
500 гр говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 дольки чеснока, 200 гр соленых огурцов, 3 ст. ложки томата, 150 гр консер. белой фасоли, 50 гр оливок, 150 гр окорока, 150 гр отварного языка, соль и перец по вкусу, 50 гр раст. масла.
Опустить говядину в кипящую подсоленную воду и варить до готовности на слабом огне. Остывшую говядину нарезать соломкой. Чеснок измельчить, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на раст. масле, добавить туда мясо, чеснок, огурцы, оливки-кружочками, томат, консервир. фасоль и жарить на слабом огне 5-10 мин. Переложить в кипящий бульон, посолить, приправить специями и варить на слабом огне 5-7 мин. Нарезать отварной язык и окорок кусочками, разложить по тарелкам, разлить горячую солянку. Подавать со сметаной и измельченной зеленью, украсить долькой лимона.

Я так готовлю: делаю бульон из говядины. Потом достаю говядину, остужаю, режу кубиками. Также режу кубиками баварские сосиски или охотничьи, сырокопчёную колбаску, и любую копчёную колбасу. Жарю мясо+колбасные изделия на сковороде, потом добавляю нарезанные мелкими кубиками солёные огурцы и томатную пасту "Чумак" (3 ст. ложки) , добавляю всё это в бульон. Потом уже порционно добаляю маслины и кружочек лимона.

Готовлю точно так же, как и Ирина Светленко. Очень вкусно получается! Аж друзья в гости напрашиваются))))