Как приготовить вкусную солянку? свои рецепты,секреты есть?

Обязательно варю солянку на 1 января, после новогодней ночи - самое то. Состав: нарезанное ломтиками мясо (свинина, куриное филе, отварной язык, копченые колбаски и обжаренные кружочками сосиски); обжариваю до золотистого цвета мелко нарезанную -луковицу, на сковородку добавляю разведенную томатную пасту - до кипения; нарезанные солёные огурцы (не жарю и не тушу); в конце варки - тонко нарезанный лимон, маслины с косточкой и мелко нарезанная зелень укропа и петрушки. Посолить, поперчить. В тарелку - сметана. Никакого лаврового листа и душистого перца, они убьют эти ароматы.

её лучше делать после застолья из остатков со стола

солянку - СУП, или второе? от этого будет зависеть ответ

Для нас почки в солянке - обязательный ингредиент.

Это и был мой секрет

Бульон для солянки нужно готовить заблаговременно. Он должен получиться насыщенным и крутым. Закладывать мясо необходимо в холодную воду и готовить на медленном огне.
Вкус солянки во многом зависит от наличия в ней огурцов и их качества. Лучше брать бочковые соленые огурцы, а не маринованные из банки. Они отличаются особенной кислинкой. Они "живые", так как подвергаются брожению, и от этого зависит вкусовой эффект солянки. У крупных огурцов кожицу желательно очистить, так как она может быть грубоватой. 
Огурцы - продукт плотный, поэтому их предварительно необходимо тушить на сковороде.
Важно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы они могли удобно поместиться в ложке. Обычно все продукты режут небольшой соломкой или кубиками. Желательно соблюдать одинаковый размер.
В народе принято называть базовую основу для солянки брезом. Готовят брез из лука, огурцов и томата. Сюда же можно добавить немного сахара и бульона. Все ингредиенты нужно тушить до тех пор, пока они не станут мягкими, а смесь густой и тягучей.
Можно обжарить лук на смеси растительного, оливкового и сливочного масла, добавить огурцы и томатную пасту. Все это затем следует отправить в духовку томиться на 1 час при температуре 140 градусов. 
Для приготовления солянки можно брать любое мясо, какое вам нравится. Можно делать сборный набор из свинины, говядины, курицы, сосисок и колбасы.
У солянки есть и другие неповторимые изюминки, которые усиливают вкус и являются завершающим штрихом блюда. Так, в солянку добавляют каперсы, маслины, ломтики лимона и зеленый лук. Кладут сметану и присыпают измельченной зеленью. 
Каперсы и маслины нельзя переваривать. Каперсы могут дать горечь, а маслины могут утратить свой пикантный аромат и вкус. После закладки доведите блюдо до кипения и уберите сразу посуду с плиты.