Как правельно делают клецки?

Беру яйцо, немного муки, веничком взбиваю - получается густая сметанка. Ставлю стакан с водой рядом и по половинке маленькой ложки, смоченной в воде беру массу и выкладываю в бульон. А ещё одна добавочка: Беру немного сварившегося мяса (кура тоже подойдет-ещё вкуснее) , взбиваю на блендере и добавляю в клёцки. Это не классические, но очень вкусно получается!

Самые простые клецки для супа или бульона - это яйца, мука и соль. Можно тесто замесить и с молоком.
На 1 яйцо 50 мл молока, 5 столовых ложек муки.
Яйцо слегка взбить, посолить, влить молоко, добавить муку. Тщательно размешать. Добавить муку, немного посолить, перемешать. Тесто на клецки должно быть не жидким, но и не густым. Когда суп или бульон готовы, берем чайной ложкой тесто (неполную) и опускаем в кипящий бульон. Клецки при варке разбухнут, поэтому сильно большими их делать не надо. Варить 2-3 минуты. Готовые клецки всплывают.

Клецки из ливера по-венгерски

Легкие варят час в подсоленной воде, помешивая. Удаляют трахеи и пропускают через мясорубку с крупной решеткой со шпиком, луком и булкой. Фарш присаливают, перчат и слегка обжаривают под крышкой. Дав фаршу остыть, в него вбивают яйцо и лепят небольшие клецки. Крепкий бульон заправляют пассированной мукой и варят на нем клецки 10'. При подаче заправляют голландским соусом.

500 г легкого, 100 г копченого шпика, 1 яйцо. 1 луковица, 3 ломтя булки, 1200 г бульона, ½ с. л. муки, 150 г голландского соуса

Клецки картофельные под грибной бульон

Очистить, отварить и протереть сквозь сито картофель. Вбить в пюре желтки, муку, нарубленный укроп и соль. Отдельно взбить белки и смешать их с пюре. Отварить в бульоне 10', опуская клецки в него чайной ложкой.

5 картофелин, 3 яйца, 2 с. л. муки, пучок укропа, ½ ч. л. соли

Клецки рыбные по-белорусски (галки)

Филе рыбы прокручивают с луком, сельдереем, мякотью булки, добавляют крахмал, соль, перец и вымешивают. Делают клецки в 2 см и отваривают на пару 25'. Гарнируют вареным картофелем, подают с соусом из свеклы с хреном.

1000 г филе судака или окуня, 1 луковица, 1 сельдерей, 3 ломтя булки, 1 с. л. крахмала

В клецки в само тесто добавляю свежего укропа и немного черного молотого перца

тесто отрывают не большими кусочками и варят до полной готовности.