Какое оригинальное блюдо из крольчатины Вы можете предложить? ? Чтобы и вкусно и быстро.. И без хлопот. . Чем приправить?!

Запеканка. Крольчатину отделить от костей и варить вместе с ними около 2,5 ч, добавить лавровый лист, перец; соль - по вкусу.

Готовое мясо пропустить через мясорубку. На дно сковороды положить слой шпика, затем послойно: половину мясного фарша, мелко нарубленные: грибы, остальной фарш и снова шпик. Добавить немного бульона, 2 лавровых листа. Сковородку с мясом поместить в духовку до полной готовности.

Кролик с черносливом

Замочить чернослив в бренди. Разрубить кролика поперёк на несколько кусков. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на среднем огне с маслом до румяной корочки, вынуть и отложить. В вытопившемся жире на сильном огне обжарить куски кролика и лук до золотистости, посыпать мукой, слегка обжарить, залить вином, добавить ранее обжаренный бекон, букет трав, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне. Удалить травы, посолить, поперчить, добавить чернослив вместе с коньяком, довести до кипения, через пару минут накрыть крышкой, готовить ещё 20 минут. Подавать с лепешками.

1 кролик, 8 ломтиков бекона, 50 г чернослива без косточек, 200 г сухого белого вина или бульона, 50 мл бренди, 6 мелких луковиц, 1 с. л. оливкового масла, 1 с. л. муки, пучок трав (букет гарни – тимьян, чабер, розмарин, лавровый лист, петрушка) , соль, чёрный перец

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=S9pqrelR06o&feature=related

Рагу из кролика

Кролика разрубить на куски, как на шашлык, подсушить и подрумянить в жаровне в стакане постного масла на сильном огне. Добавить мелко рубленые луковицы, толченый чеснок, столовое вино. После того, как вино немного выкипит, добавить стакан куриного бульона (можно просто кипятка и половину растертого бульонного кубика) , рубленый стебель сельдерея и желательно предварительно замоченные сухие белые грибы. Накрыть крышкой и держать на слабом огне 2 часа. Соус на дне жаровни должен быть достаточно густым. Подавать с отварным картофелем, полив соусом и посыпав зеленью.

1 кролик, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 100 г белого столового вина, 5 горошин черного перца, 1 горошина белого перца

Фильм как жарить http://www.youtube.com/watch?v=HqR6f668rYo

Фрикасе http://www.youtube.com/watch?v=B9EDhxHczlI

500 г. филе кролика (можно взять и тушку и просто порезать её на небольшие кусочки)
4-5 шт. картофеля
4 помидора
1 банка маслин без косточек
5-6 зубчиков чеснока
базилик зелёный
тархун (в оригинале был розмарин, но я его не нашла)
оливковое масло
соль
перец черный молотый

Филе разрезаем на кусочки примерно 3-4 см. Выкладываем в форму, солим, перчим и перемешиваем Картошку чистим, режем на кусочки около 2-х см.
И выкладываем её сверху на филе. Помидоры режем тоже на кусочки около 2-х см.
Выкладываем в форму Сверху выкладываем маслины
Чеснок режем на небольшие кусочки Выкладываем в форму чеснок, базилик и тархун, и немного пропихиваем вниз. (Чеснок и зелень можно было положить сразу после филе) .
Всё ещё раз солим и перчим. А потом поливаем оливковым маслом.
Отправляем всё в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 25-30 минут.
Через 25-30 минут достаём. Должна появиться водичка внизу формы (от кролика и овощей) . Картошка, особенно та, которая находилась повыше ещё не готова!
всё хорошо перемешиваем и опять отправляем форму в духовку на 20-25 минут.
Всё, кролик готов!
Достаём из духовки и ещё раз перемешиваем.

Кролик тушеный с черносливом или овощами
Обработанную тушку разрубить на порционные куски, залить маринадом в эмалированной посуде, поставить на сутки в холод. Затем куски вынуть, обжарить, залить небольшим количеством кипятка, сверху положить чернослив (без косточек) или сырые овощи (картофель) и тушить до готовности.
Для маринада: 1л 2%-ного уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли, лавровый лист, перец горошком, репчатый лук, нарезанный кольцами, морковь, коренья.

Биточки из кролика и свинины
К отделенному от костей мясу кролика добавить 250-300 г жирной свинины и 1/4 размоченного в молоке батона, луковицу пропустить через мясорубку, посолить, добавить сырое яйцо, перемешать. Из полученной массы разделить биточки, запанировать их в сухарях и поджарить.
Для диетического питания биточки можно приготовить на пару. Подавая на стол, полить сметанным соусом. На гарнир подать гречневую кашу, макароны или отварную фасоль.

по-бандикутски
Кролик 800 грамм, 300 грамм жирной сметаны, оливковое масло,
пол-головки репчатого лука, 300 грамм очищенных шампиньонов,
приправа, чеснока 1 зубчик, 1 помидор, шафрана немного,
протертых грецких орехов 50-70 грамм, 1 столовая ложка
приличного коньяка.
Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить
порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до
образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды,
(надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т. к. бульон от него
пойдет в дело) . Когда кролик сварится, вывалить его в широкую
кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был
покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить
шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего
вывалить к мясу и тут же залить туда сметаны. Тушить еще
минут 15-20, следя за количеством жидкости (в идеале надо
добиться подливки консистенции густой сметаны) Добавить
щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока
кролик станет мягким! Отдельно порубить чеснок и туда
насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в
тарелке.

Кролик по-средиземноморски
Потребуется на 4-6 порции:
1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или около 1 1/2
рагу из кролика,
соль,
молотый черный перец,
2 луковицы,
50 г бекона,
1 ст. л. жира для жарки,
20 мл коньяка,
100 мл красного вина,
200 мл мясного бульона (можно из кубиков) ,
1 пучок петрушки,
4 зубчика чеснока,
50 г измельченных грецких орехов,
1 лавровый лист.
Способ приготовления
1. Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать
солью и перцем.
2. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
3. Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире.
4. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук.
5. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком

Таки довел вас кролик.... Ну, тогда морковку используйте в качестве гарнира, с лучком и перцем. В следующий раз заводите гупи, они практически, не кусаются, хотя и навар с них невелик...)))