рецепт пити подскажите!!! (пити, ане пита) нац аз. блюдо...

Рецепт Вам из самого Азербайджана. Баранину нарезают средними кусочками отваривают до полуготовности. Добавляют туда горох но горох предварительно замачивают на ночь и картошку и все это доготавливается на слабом огне. В конце добавляют сушенную алычу. Приятного аппетита!

ПИТИ

баранина - 250 г
вода - 2 стакана
нут или горох лущеный - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 шт.
картофель - 3 шт.
алыча свежая - 4 шт.
жир -сырец - 60 г
зелень кинзы, петрушки и чабера измельченная - по 1 ст. ложке
шафран - 2 щепотки
перец черный горошком - 6 шт.
соль по вкусу

Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой по 40 г, положить в глиняный горшочек емкостью 1 л) , добавить предварительно замоченный на 5 часов и очищенный от внешней кожицы горох, залить холодной водой и довести до кипения. После этого положить головку лука и варить суп при слабом кипении.
Каштаны надрезать, отварить в подсоленной воде, пока кожура не начнет отделяться, очистить от кожуры.

За 30 минут до готовности положить в суп картофель или каштаны (целиком) , промытую алычу с удаленной косточкой и соль. Приготовить настой шафрана, залив его 6ст. ложками крутого кипятка на 15–20 минут. За 15 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный курдючный жир, специи и настой шафрана. Перед подачей посыпать мелко рубленной зеленью.

Подать суп в горшочке, в котором он варился. Отдельно можно подать головку репчатого лука.

Пити
Баранину варить 30-40 мин вместе с предварительно замоченным горохом. За 20 мин до готовности добавить нарезанный чесночком лук, специи, картофель, алычу, сало, томат.
500 г картофеля, 400 г баранины, 2-2,5 л воды, 80 г гороха, 80 г сала, 60 г лука, 80 г алычи, 40 г томата или 4-5 помидоров, 3-4 горошины душистого перца, ¼ ч. л. имбиря, соль.

Пити
Мясо разрезать на 10-12 кусков. Горошек замочить на ночь, положить с мясом в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне. За 30 мин до готовности положить картофель, томат, соль. Посыпать зеленью.
500-600 г баранины, 100-150 г свежего зеленого горошка, 8-10 маленьких картофелин, 1-2 ст. л. томата, мята на кончике ножа, зелень петрушки и укропа, перец, соль.