Работал в трёх реатаранах Видел как повора готовят элементарный борщ. А с соседкой возник спор...

В русском борще может и вместе с картошкой, а в украинском под конец, она должна похрустывать и быть сочной (брызгать).

Вначале, однозначно!

Капусту лучше в конце - так она сохраняет больше витаминов. Её варить не нужно более 5 минут.

Оба правы!
Молодую капусту в борщ можно положить в конце, а капусту, хранившуюся всю зиму, - нужно после картошки закладывать

Все зависит от капусты

И так и так можно. Сколько борщей, столько и рецептов.
Чаще капусту варят, что бы была помягче.

я капусту еще до картошки кидаю и обжариваю ее сначала

капуста содержит кислоту, поэтому если ее кинуть вместе с картошкой, то картошка будет невкусной и жестковатой, поэтому капусту кладут после того, как картошка сварится. , варят до полуготовности капусты и заправляют заранее обжаренной и припущенной (сначала обжариваю, потом подливаю в сковороду бульон и тушу) запраавкой из лука, моркови, помидоров, болгарского перца, свеклы, специй. В уже готовый борщ добавляют лимонную кислоту или уксус, сахар, кладут раздавленный чеснок и рубленую зелень, дав прокипеть 1 минуту . Вот так примерно.

я на стороне поваров!

правы Вы
просто она любит капусту хрустящую, недоваренную
по технологии капусту кладут почти самой последней, но проваривают

Ей (соседке) нравиться в борще полусырая капуста, а мне например нет.

Правильно делали повара. Но если капуста очень свежая, то ее в последнюю очередь класть, закипит и выключить. Т. е. молодая капуста

капуста не должна быть жесткой!

капусту кидать после картошки и только потом выключать)

если молодая- то на выключенном, а если старая все равно не вместе с картошкой, а позже