Тут у нас возник спор про борщ и щи? На каком этапе вы кладёте капусту белокочанную? Ведь если в ней

Задавала вопрос про щи недавно) В борщ капусту кладу после картофеля, перед зажаркой. В щи, для того самого вкуса и аромата щей-в самом начале, когда сварился мясной бульон. Она должна свариться до полной готовности, мягкости, чтобы даже намека не было на хрусткость. Варю на медленном огне. И только потом все остальные ингредиенты добавляю. О витамине С не задумывалась)

Лично я зимнюю капусту закладываю первой, до картошки, а вот свежую в конце, после картофеля..

Капусту вместе с картохой. Но я борщ только с квашеной варю

Я вообще сначала варю капусту, морковь и свеклу (если борщ), а уже потом добавляю картофель...

Никакого картофеля!

витамин С есть и в картошке. закладываю картошку до капусты. режу мелкими кубиками. потом капусту. все прекрасно сваривается

Как только закипит картошка сразу и капусту добавляю...

я кладу в борщ капусту КВАШЕННУЮ,
сначала жарю лук, потом морковь специи, потом кладу картошку, мясо, заливаю бульоном или водой.
потом печеную натертую свеклу, вару с полчаса. Добавляю, если требуется соль, уксус и сахар. Потом кладу капусту и варю на слабом огне около часа

Можно за 5-7
Главное капусту промыть, чтобы жудко кислой не была

В самом конце после зажарки мелко нашинковать и даю ей провариться если с небольшим хрустом 4-5 минут если мягкую минут 7-10

в капусте нет такого кол-ва кислоты, чтобы помешать варке. это только про помидоры актуально

Кислоты в капусте столько нет, что бы картофель задубел. Их даже вместе можно закладывать.

мы любим чтобы похрустывала

Можно, закладывай !

Вообще-то борщ и щи различаются составом как блюда!
В щи картофель не ложат или очень мало.

Свежую капусту закладываю хоть до, хоть после, без разницы.
А вот квашеную- только после картофеля, иначе он становится дубовый.

Витамин- не витамин. . капуста то какая? Я со свежей варю, кладу вместе с картошкой, а витамин С из отвара шиповника получаю, в нём его дофигища.
Если капуста квашеная, то её отдельно тушить нужно до нужной консистенции и добавлять когда картошка готова.

Щи и борщ русские супы. А в русской кухне традиционно овощи варятся до полного приготовления, а то и до разваривания.
Поэтому капусту кладут до картофеля, так как она варится дольше.
Ну а тем кто любит похрустеть в супах, тем в азиатскую кухню, там даже полусваренной картошкой можно похрустеть.
Про кислоту и картофель - для русской кухни традиционен рассыпчатый картофель, И то что он не разварится в кислых щах, это только плюс.
Ну а европейский "мыльный" картофель конечно же дубеет в кислом супе.

А не пробовали почитать рецепты?
Щи - часто готовят вообще из квашеной капусты. Борщ - из свежей.
Плюс - еще и дело вкуса. Некоторые любят в щах из свежей капусты - чтобы она немного хрустела. Иные - чтобы была разваренной.
Все - на любителя.

я кладу ее в самую последнюю очередь, когда готов картофель, когда там уже прокипела зажарка. выключаю сразу, как закипает. у меня должна быть твердая капуста, не раскисшая.

витамин С разрушается после 5 минут кипения, так что его там вскоре не остается и все варится вполне "бескислотно", а чтобы было кисленько, надо либо томата, либо кислую капусту добавлять)))

капусту всегда кладу первой. и да, варю без картошки уже много лет.

Сначала капуста, потом только картошка.

За картошку в щах- расстреливать из рогатки!
В борще- смириться с ней можно. Поэтому, без разницы- когда.

Вообще все вместе варю никаких проблем!

Если свежая капуста то нужно разделить на две части 1 половина ближе к кочерижке в начале, а вторая верхняя за 10 минут до готовности. так как перевареная капуста -это субстанция, которая напоминает кашу. Если квашеная она вариться 20-25 минут, картофель кладут половинками (если что, половинки картофана в тарелке раздавишь) за 10 минут до капусты .Картофель вариться в квашеной капусте дольше, но не критично) Мне к примеру очень нравиться борщ из свеклы свареной в мундире, отдельно отвариваешь свеклу остужаешь, натираешь на терке обжариваешь лук морковь, томат всё это закидываешь в отвареную в бульоне капусту картошку, потом как закипело сразу убираешь с огня ...обязательно дай настоятся минут 30-40 с открытой крышкой.

я капусту всегда первой ложу, потом уже все остальное