Про свекольник....

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Да как Вы написали, редиску не добавляю .

Не так и не эдак. Я чищу и тру на терке сырую свеклу, кладу ее в суп вместе с другими овощами и варю. Редиску никогда не слышала чтоб добавляли.

Вариант 2, без кефира, редиску добавляю, заправляю сметаной.

1) варю свеклу в кожуре, свекольник делаю на сыворотке, туда тру вареную свеклу, еще катошка, яйцо, лук зеленый, зелень, сметана
Можно колбасу варенную (или мясо отв, можно редиску, можно огурцы, можно немного хрена, можно все или то что есть из этого.
2) можно сварить без кожуарное) ры, и на этом отваре далее см П 1
3) на сыворотке
Зеленый лук петрушку и укроп потолочь на дне кастюли с солью, далее картошка, яйцо, колбаса (или отварное мясо) , огурцы, редиска (можно без нее) сметана, посолить, можно не много хрена
Исмтрите сколько у вас вариантов
Всегда готовлю не по рецепту а из того что по сезону или по наличию

первое, но без редиски))