Чтобы куриный бульон был прозрачный, кастрюлю надо накрыть крыйшкой или нет?

Это не зависит от крышки, это зависит от кипения бульона, его надо варить на маленьком огне. И не забудь убрать пенку при первом закипании.

надо слить первый бульон...

Бульон куриный

Курицу промывают, очищают и рубят на куски. Заливают 2 л холодной воды, кладут соль и варят полчаса, снимая пену. Потом курицу откидывают, срезают мясо, а кости доваривают еще час. Потом кости выбрасывают, кладут обжаренные мелко нарубленные коренья, варят 20' и отстаивают. Слитый бульон сначала процеживают через сито, а потом через салфетку. Мясо споласкивают кипятком, и кладут в бульон.

1 суповая курица, 1 луковица, 1 морковка, 20 г корня сельдерея, 1 ч. л. соли, 1 с. л. масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=eQLpv17FLYc

Для прозрачности бульона крышка должна быть слегка приоткрыта.

Я заметила. что бульон (именно куриный), вдруг мутнеет, когда его посолишь. Так что не солите до победного!

Нет, вы протсо крышку приоткройте, но после того как его солишь он мутнеет....

нет На мааааленьком огне варите

Я обычно сливаю первый бульон после 5-минутного кипения. Потом заливаю свеженькую водичку и варю на медленном огне

Не обязательно сливать воду первый раз, главное снять пенку всю когда будет закипать. Тогда всё получится.

Сразу после закипания снять шум. надо варить на маленьком огне, приоткрыв крышку))

вари в два раза, закипит вода первая, слей ее. налей кипятка и вари себе на здоровье, только пенку снимай. тогда прозрачный будет