супы.. какие вы знаете, рецепты пож-ста

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

Овощной суп с фрикадельками из свиного фарша

Овощной суп с фрикадельками останется незаменимой классикой к обеденному столу в любой семье. А кольца жареного лука придадут супу особенно насыщенный пикантный вкус.

На 4 порции:

1 булочка, 3 луковицы, 2 корня петрушки, 400 г моркови, 1 стебель лука-порея, 50 г рубленой зелени, 350 г фарша, 100 мл растительного масла, 1 л бульона, мука, ½ чайной ложки паприки

Порубить 2 луковицы, а третью нарезать кольцами. Корнеплоды нашинковать кубиками, порей? кольцами. Смешать фарш с размоченной булочкой и половиной рубленого лука. Приправить и слепить фрикадельки.
Оставшийся рубленый лук обжарить в 2 столовых ложках масла. Добавить овощи, бульон, зелень, лавровый лист и варить 20 минут на слабом огне. Через 20 минут выложить фрикадельки.

Кольца лука обвалять в смеси из 1 столовой ложки муки и паприки, обжарить в растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы тек жир. Вынуть из супа лавровый лист, разлить кушанье по тарелкам и украсить кольцами лука и зеленью.

Время приготовления: 50 мин
-----------------

КУРИНЫЙ СУП С ЖАРЕНОЙ ВЕРМИШЕЛЬЮ

Курица, или любой куриный суповой набор, картофель, немного вермишели, масло сливочное, луковица, морковь, соль, зелень, приправы по вкусу.

Сварить курицу или кусочки курочки до готовности в подсоленой по вкусу воде. Курицу вынуть. Картошку почистить и порезать, кинуть варить в бульон. Пока варится картофель на сухой сковороде жарим мелкую вермишель до коричневогоцвета, непрерывно помешивая. Когда вермишель поджарится высыпать ее в отдельную тарелку. Затем на сливочном масле поджарить мелко порезанный лук и морков, потертую на крупной терке. Когда сварится картофель высыпать вермишель и зажарку. Вермишель варить недолго, но чтобы она сварилась. Посыпать суп зеленью и выключить.
---------------------

суп кус-кусовый делаем так:

Нарезаем большими кубиками овощи-тыкву, кабачки, капусту, сладкий перец, морковь (кружочками), цветную капусту-на немелкие соцветия разделить. Нарезать стебли сельдерея, много зелени, петрушки и кинзы.

Мясная часть :я люблю кус-кус с маленькими тефтельками.
Мясной фарш -смешаный (говядина+куриный), зелень петрушки, лук, немного чеснока, соль и перец по вкусу.
Поджариваем до прозрачности лук, как минимум 2 большие луковицы на 1 кг фарша.

Добавляем прямо в лук маленькие тефтельки и обжариваем на большом огне. Когда схватится форма тефтелек, помешиваем, чтоб не пригорело.

Заливаем кипящим мясным бульоном или кипятком и тогда добавить сухой бульон или кубики.

Бульона должно быть много, как будто бы вы делаете суп. Добавляем все нарезанные овощи, кипятим под крышкой на малом огне минут 10,добавляем томат-пасту, зелень, чуть чеснока, нарезаный мелко острый перец. и кипятим еще минуты две.

Изготовленую кашу заливаем в глубокой тарелке приготовленным супом, ну, чтобы было довольно много жидкости, сверху выкладываем тефтельки.
То же самое можно сделать и с кусочками мяса вместо тефтелек. Посыпаем свежей зеленью)

СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА С ПЕРЦЕМ.
3 сладких перца, 100 г риса, 3 помидора, 1 ст. ложка муки, 40 г слив. масла и зелень по вкусу.
Помидоры стушить и протереть сквозь сито. Муку и слив. масло спассеровать до светло-жёлтого цвета, смешать с протёртыми помидорами и несколько мин. прокипятить. Рис отварить до мягкости, затем вместе с отваром протереть сквозь сито, соединить ст ушёными помидорами. Перец испечь, очистить, нарезать тонкими полосками, положить в приготовленный суп-пюре, добавить зелень. Подать суп со сметаной или сливками. Отдельно дать гренки.

суп с домашней лапшой и куриными потрошками
всяческие потрошка очистить от оболочек, залить водой,
положить луковку, лаврушку, перец-горошек, можно корешок
какой-нибудь и варить, как обычный бульон, снимая пену.
варится значительно быстрее мяса. выловить и выкинуть лук,
лаврушку и возможные коренья. затем засыпать лапшу. домашнюю
вкуснее конечно, но можно и покупную. отдельно пожарить
натертую морковку с измельченной луковицей (новой) . все
это аккуратно перебазировать из сковороды в кастрюлю,
добавить травок для аромата, закрыть крышкой, дать один раз
вскипеть и сразу же снять с плиты.

кюфта-бозбаш
из костей баранины варят бульон, а мякоть пропускают через
мясорубку вместе с репчатым луком. в фарш добавляют ряс,
соль, перец, перемешивают и формируют шарики. в середину
каждого шарика кладут 2-3 штуки промытой сушеной алычи.
в бульоне сварить замоченный предварительно горох (нут) ,
положить шарики из фарша, картофель, мелко нашинкованный и
поджаренный лук, а за 15-20 мин. до готовности кладут перец,
настой шафрана, соль, доводят до готовности. при подаче на
стол посыпают зеленью - кинзой, а зимой сушеной мятой.

суп пити
баранина режется на куски весом примерно 55-60г.
горох (нут) замачивается в течении 5-6 часов.
мясо и горох кладут в питишницу (кастрюлю) и варят на
медленном огне, за 30 минут до готовности добавляют крупно
нарезанный картофель, крупно нарезанный лук, промытую алычу
или чернослив, соль, настой шафрана и доводят до готовности.
летом шафран можно заменить помидорами.

молочно-гороховый суп
есть два варианта:
1. 1.5 стакана сухого гороха, 2 л воды, 1 л молока, 4-6 ст. ложек
гречневой крупы, 3-4 ст. ложки сливочного масла
2. 1.5 стакана размоченного гороха, 0.5 стакана гречневой крупы,
0.5-0.75 л воды, 1.5 литра молока
горох отварить в воде до мягкости вместе с крупой, добавив ее
несколько позднее. затем долить молоко, вскипятить, посолить и
помаслить. вкус у горохового супа каждого варианта свой.

суп из тертого картофеля
натереть 5-6 картофелин среднего размера на крупной терке.
добавить 3-4 яйца, перемешать. высыпать это в кипящую подсоленную
воду. в конце варки (15-20 мин) бросить 40 г сливочного масла и
зелень - укроп и петрушку.

суп из кабачков
на растительном масле поджарить одну мелко нарезанную луковицу. в
средине процесса положить натертую на мелкой терке морковь, через
5-7 минут, положить нарезанные кубиками кабачки (0.5 см) . часто
перемешивая, прожарить на сильном огне минут 10 (крышкой не
накрывать) . после этого положить все это в кипящую, слегка
подсоленную воду. через 15 минут всыпать манную крупу. в конце
варки положить петрушку и укроп. можно добавить молока. неплохо
идет со сметаной, которая добавляется перед употреблением.

овощной суп
тушатся на сковородке помидоры + зеленый сладкий перец +
репчатый лук + растительное масло, все это перекладывается
в кастрюлю и заливается водой, доводится до кипения,
засыпается рис и варится до готовности. можно добавить
тертого сыру. засыпается зеленым луком и зеленью, после чего
поедается со сметаной. чем больше овощей, тем вкуснее.

луковый суп
2 большие луковицы,
1 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки, 1/2 л. бульона,
1,5 ст. молока,
1/2 ст. сметаны или сливок, сыр.
лук нарубить и потушить в течении 20 минут на слабом огне
добавив масло и закрыв крышкой (следит чтобы не подгорал,
если нужно подлить бульона) . в бульон добавить молоко и
сметану, положить лук, муку. получившийся суп поставить
вариться минут на 20 на слабом огне. в тарелку положить
ломтики сыра, налить суп, закрыть тарелкой и через пару
минут употреблять с большим удовольствием.

http://www.say7.info/ вот сайт тут есть все! Если мне хочется чего то новенького то там обязательно найду да и обычные повседневные блюда все есть! Особенно хороши рецепты отНасти Скрипкиной!

я не давно узнала рецепт---СУПЕР-- проще некуда----вкусно---даже моим понравился. Обжарить лучёк с морковкой, добавить в куринный бульон (с не большими кусочками курочки) добавить картофель (кубиком) за 5 мин. до готовности картофеля добавить плавленный сливочный сыр (я добавляла хохланд) хорошенечко размешать, чтобы не было комочков посыпать зеленью и через мин 5---выключаем, накрываем кастрюлю крышкой с плитки не убирать!!!! ВКУСНО!