Такая жара!Знаете рецепт вкусного ХОЛОДНОГО супа?Если не затруднит,напишите пож.

Болгарский летний суп "Таратор":
Ингредиенты: Кефир 2 бут. , укроп, 3-4 небольших огурца, 4 грецких ореха, 3 ложки раститель-ного масла, 2 щепотки красного сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, соль, 0,5 л воды.
Вылить кефир в кастрюлю, разбавить водой, натереть огурцы на крупной терке и засы-пать в кефир, посолить, бросить в кастрюлю молотые грецкие орехи и мятый чеснок, затем пе-режарить немного растительного масла вместе с красным перцем, но чтобы не стало черным и вылить все это в кастрюлю, размешать и добавить укроп!

Суп сырный с белым хлебом
80 г белого хлеба, 20 г сливочного масла, 80 г швейцарского сыра, 1,25 л овощного отвара, 80-100 г репчатого лука, 1 желток, зелень петрушки, мускатный орех.
Приготовление: Хлеб нарезать кубиками, обжарить, остудить, перемешать с тертым сыром, за-лить процеженным овощным отваром, добавить нарезанный колечками и поджаренный лук и оставить на 10 мин на водяной бане, до набухания хлеба. Заправить суп желтком, зеленью петрушки и тертым мускатным орехом.

ОКРОШКА «РАННЯЯ»
- молодой картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

я готовлю окрошку на деревенском белом квасе. моим нравится

Окрошка на сыворотке-пальчики оближешь!

Кефир, туда свеклу на терке, укроп, яйцо вареное. Отдельно картошка. (еще можно добавить огурцы и лук зеленый)
Ела в ресторане. Оч. вкусно!

Недавно готовила окрошку .Вкусно, но не сытно, быстро кушать хочется.

выливаете пакет кефира в мисочку, подсаливаете, трете 2 зеленых огурца на крупной терке, 3-4 зубца давленного чеснока, и столовую ложку перетертой сухой мяты, добавляете 3-4 кубика льда. Можно так есть, а можно к жареному мясу с лепешками. (восточная кухня)

мы любим на кефире с майонезом или сметанкой: картошка, лук зелен. , огурец, редиска, укроп, чуть мяска отварного, яйцо, соль. Типа жидкого салата оливье в кефире. быстро и недорого! Пока картошка, яйца варятся - остальное покрошить.

кефир укроп огурец и в холод на час да и чеснока можно добавить

Помимо окрошки- холодный красный борщ постный, свекольник, уха, суп сырный с грибами. Все эти блюда подают летом холодными, чем дольше они настоялись-тем вкуснее.
Красный борщ-аналог борща на мясе, только без него.
Свекольник-отварить очищенную свеклу, в отвар ее потереть, туда вареные яйца, зелень, зеленый лук, свежие огурцы, отваренную картошку. Со сметанкой .
Уха- понятно, без комментариев, подаю с лимончиком.
суп сырный- закипела вода. туда картошку, грибы, морковку, лук, потом два плавленных сырка размешать, зелень, тертый сыр, сухая грибная смесь, соль, перец.
Короче, ничего сложного.

на разогретую сковородку насыпьте стакан муки и постоянно мешайте деревянной палочкой до кремового цвета + сливочное масло грамм 100 всегда мешайте добавьте соль и горячую воду и томатный сок осторожно постепенно и быстро всегда мешайте -убавьте огонь добавьте мяту, базилик+кинзу+зеленый лук+петрушку-выключите и дайте остыть - готово холодный суп на 2-3 дня

Болгарский летний суп "Таратор":
Ингредиенты: Кефир 2 бут. , укроп, 3-4 небольших огурца, 4 грецких ореха, раститель-ного масла, 5 зубчиков чеснока, соль, 0,5 л воды.
Вылить кефир в кастрюлю, разбавить водой, натереть огурцы на крупной терке и в кефир, посолить, бросить в кастрюлю молотые грецкие орехи и чеснок, размешать и добавить укроп!

Газпаче! идеальный вариант для жаркого лета.
В блендере нужно взбить пару помидоров, пару очищенных огурцов, 1 сладкий перец, кусок черствого пшеничного хлеба, несколько капель оливкового масла, пучек петрушки, несколько листиков тимьяна, ложку винного уксуса и 1 стебель сельдерея, несколько зубчиков чеснока и литр томматного сока. Все это обязательно настоять в холодильнике два часа и лопать с удовольствием, испанцы так и делают) )
Приятного аппетита.