Ваши РЕЦЕПТЫ ОКРОШКИ, холодных супов и других блюд -ЧТО ХОРОШО ПОЕСТЬ В ЖАРУ? Всем Вкусной трапезы!

мне кроме окрошки нравится болгарский национальный холодный суп таратор
БОЛГАРСКИЙ СУП ТАРАТОР

Таратор - холодный болгарский суп. Таратор особенно хорош в жаркое время года. Основу этого супа составляют свежие огурцы и несладкий йогурт. Также в него добавляется зелень, грецкие орехи и жгучий красный перец. Перец придает таратору остроту, поэтому, добавляйте его аккуратно.

Ингредиенты

на 5 порций таратора:

огурцы свежие - 500 г
йогурт питьевой несладкий - 800 г
сметана - 250 г
жгучий красный перец - 1/4 стручка
кинза, укроп
грецкие орехи - 100 г
чеснок - 1-2 зубчика
растительное масло - 100 г
соль
Огурцы помыть, очистить от кожицы и потереть на крупной терке. Потертые огурцы выложить в кастрюлю или любую другую глубокую емкость. Залить огурцы йогуртом, добавить сметану и перемешать. Жгучий перец очистить от семечек и мелко порубить. Измельчить зелень. Добавить в емкость измельченные зелень и перец и перемешать. Добавить растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Посолить по вкусу и перемешать. Измельчить грецкие орехи. Добавить грецкие орехи и перемешать.
Таратор готов. Если Вы любите холодные супы типа окрошки, таратор Вам понравиться. Правда очень вкусно.

Что нужно:

2 средних свежих огурца
5 редисок
яйцо 4 шт
крупный картофель
3 побега зеленого лука
3 веточки укропа
200 г языка
морковь1 шт
лук репчатый1 луковица
соль, черный перец горошком
6 ст. л. сметаны жирностью не менее 20%
1 ч. л. столовой горчицы
соль
Для хлебного кваса:
300 г ржаного или бородинского хлеба
5 г дрожжей
сахар1 ч. л.

суп
Комментариев: 1
Источник: "Гастрономъ" #7(18), 2003
Кухня: русская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко
Калорийность: 61 ккал
на 1 порцию
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Кусочки хлеба обжарить в духовке до черной корочки при температуре 200˚С. Сухари переложить в кастрюлю, залить крутым кипятком в соотношении 1:3. Остудить, добавить дрожжи и сахар, перемешать. Поставить бродить на 3–4 дня. Первый квас слить, оставив хлебную смесь. Ее залить холодной кипяченой водой в таком же соотношении. Добавить сахар. Поставить бродить на 3 дня. Затем процедить. В итоге получится около 1 л хлебного кваса.
Яйца сварить вкрутую. Желтки растереть со сметаной и горчицей до состояния кашицы. Развести эту смесь хлебным квасом, посолить, добавить сахар по вкусу.
Язык варить 2–3 часа вместе с луковицей и морковью, добавить черный перец и соль.
Картофель отварить «в мундире» , очистить от кожуры. Белки яиц, картофель, вареный язык, редис, огурец нарезать кубиками.
Измельчить лук и укроп. Разложить по тарелкам. Залить квасом. Подать со сметаной.

ОКРОШКА
картофель — 3—4 шт.
редис — 4—5 шт.
свежие огурцы — 2 шт.
яйца — 2 шт.
зеленый лук, укроп — 1 пучок
черемша — 2—3 листа
ветчина — 100 г
кефир — 700 г
кипяченая вода — 300 г
лимонная кислота — 1/2 ч. л.
соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу, укроп и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Окрошка на квасе
Квас домашний – 2 литра;
Отварное мясо (говядина) – 500 гр. ;
Яйца – 5штук;
Огурцы – 5 штук (не большие) ;
Картофель – 5 штук (среднего размера) ;
Редис – 1 пучок;
Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук – все по 1 пучку;
Соль по вкусу;
Все ингредиенты порезать, перемешать. Зелень порезать и истолочь с солью, чтобы появился сок. Добавить ее к порезанным овощам.
Все залить квасом, еще раз перемешать и поставить в холодильник на 1 час, чтобы окрошка настоялась. Если окрошка окажется густая, добавьте в нее еще квасу. Сметана каждому в тарелку.

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Готовим литовский хололдный борщ ( рецептов много в гугле) и окрошку на кефире ( без мяса и колбасы)

В жару хорошо холодная водка, вареная картошка и салат из редьки.
Вместо водки можно горячий чай или холодный квас.
Если тяжелый переход по жаре, то только энергетики - сушеная курага и чернослив. Запивать только простой водой или немного чаем.
Если жара влажная (баня, сауна и прочее) , то лучше пиво и вино. А то на сердце нагрузка большая
Если жара на алюминиевом заводе, возле плавильного котла, то лучше вообще не есть и подождать окончания смены

Мурцовка
Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части, затем поперёк тонкими ломтиками. Редиску натереть на тёрке, яйцо мелко порубить, лук и укроп мелко нарезать, мясо нарезать кубиками. Выложить всё в тарелку, залить холодным квасом (красивее получится, если сделать наоборот) , посолить, поперчить, добавить горчицу и подавать.
1-1,5 ст. свекольного кваса; 50 г варёного мяса; 1 малосольный огурец; 2 редиски; 0,5 варёного яйца; 1 ч. л. горчицы; зелёный лук, укроп, соль, чёрный перец

Окрошка:
Вареная колбаса, свеж. огурец, редиска, яйца, картошка в мундире, лук зелен. , укроп. Заправляю кефиром с минералкой.

Свекольник:
Картошка в мундире, свекла отваренная в кожуре, свеж. огурец, яйца, зелень. Заправляю кипяченой водой и сметаной. Еще можно уксуса добавить для кислинки.

окрошку я делаю так: вареная колбаса или вареное мясо + яйца + огурцы + редиска + зеленый лук + зелень (петрушка, укроп) , все порезать и заправляю майонез или сметана и заливаю либо молочной сывороткой либо белым квасом

Салат «Красное море»

Ингредиенты:

кальмары — 250−300 г
помидоры — 1−2 шт.
сыр — 100−200 г
чеснок — 1 зубчик
майонез

Приготовление:

1. Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Порезать соломкой.
2. Помидоры тоже порезать соломкой.
3. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
4. Все перемешать и заправить майонезом.