как правельно готовить котлеты чтоб они были не вареными а понастоящему жареными?

Как приготовить вкусные котлеты

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные котлеты. Рецепт приготовления вкусных котлет достался мне, как ни странно, не от женщины, а от мужчины - металлурга I мартеновского цеха КМК и одноклассника моей мамы - Говердова Владимира Ивановича. С тех пор, как я впервые попробовала вкусные котлеты в его исполнении, часто использую именно его рецепт. Со временем, я внесла немного своих изменений, но от этого котлеты стали еще вкуснее.

Итак, приступим к приготовлению котлет "по-Говердовски". Нам понадобится 1 кг фарша. Лучше, если фарш для котлет будет сборным: 400 г свинины, 300 г говядины и 300 г баранины. Добавляем 1 большую луковицу или 2 средних, мелко нарезанных. В половине стакана молока замачиваем булку без корочки и вымешиваем вместе с фаршем. Когда фарш для котлет хорошо промесится, добавляем 50 г любого майонеза и 2 ст. ложки крахмала. Хорошо посолить, добавить черный молотый перец и молотый кориандр.

Отдельно приготовим начинку для котлет. Для этого приготовим сливочное масло - разрежем брусок масла на маленькие кусочки (1 х 0,5х 0,5 см) по числу котлеток. Из 1 кг фарша получается примерно 15 котлет. Отдельно отрежем еще 15 кусочков любого сыра размером 1 х 1 х 1 см. Мелко нарежем2-3 зубчика чеснока. В отдельную миску разобьем 2 сырых яйца и размешаем белок с желтком; для лучшего смешивания в яйца можно капнуть пару капель воды. Подготовим муку или панировочные сухари для обваливания.

Фарш для котлет

Теперь все готово и можно приступить к формированию котлет. Формируем котлеты, завернув внутрь каждой по кусочку сливочного масла, чеснока, кусочку сыра. Обваливаем в муке, обволакиваем в яйце и вновь, обваливаем в муке.

Теперь выкладываем котлеты на жарочный лист или сковородку.

Котлеты

Жарим котлеты в духовке или сковороде по 10 минут с каждой стороны на сильном огне, а затем еще 15 минут при средней температуре. Обычно я половину котлет готовлю в сковороде и половину - в духовке.

Котлеты

Готовые котлеты выкладываем на тарелки вместе с гарниром, украшаем и подаем на стол.

Котлеты

Вот мы и приготовили вкусные котлеты. Желаю вам приятного аппетита!

жарить, а не варить

сделав котлетную массу, оформить котлеты и обвалять в сухарных крошках жарить на среднем - большом огне . перевернуть только когда низ уже покрылся корочкой. не делать никакого соуса, ничем не заливать. крышкой не накрывать

Сначала обжариваете на сильном огне до появлении румяной корочки, потом огонь убавляете и дожариваете. Чтобы узнать : готовы или нет - проткните осторожно середину котлеты ножом. Если сок прозрачный - готова, если мутный и розовый - еще нет.

при жарке не надо накрывать сковородку крыжкой, и жарить на маленьком огне....

хорошо разогреть скавородку с жиром.

фарш смешиваете с размоченным хлебом, солите, перчите или специи добавляете, формируете котлеты и жарите на разогретой с маслом сковороде.

По настоящему пожарить