никогда не готовила борщ, хочу попробывать. напишите подробно как его делать. всё таки замуж скоро, а готовить его не умею

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Разве борщ - основное семейное блюдо?

Я тоже раньше никогда не готовил борщ, да и когда научился, первые несколько лет варил не так, как надо. Только потом мне подсказали настоящий правильный рецепт.

В кастрюлю наливается вода и ставится на огонёк. Промыть одну - две куриные лапки ( любое мясо по Вашему желанию ) и положить в эту воду. Пусть теперь готовится бульон. Когда вода начнёт кипеть, бросьте бульонный кубик и приправы ( по Вашему вкусу - я бросаю один бульонный кубик, щепотку острой приправы для борща и соль по вкусу )
После того, как мясо будет сварено - это можно определить визуально - вареное мясо не так, как сырое - ложится нашинкованная капуста.
Пока курица и капуста варятся, делаем основу для борща - буряк ( красная свекла ) и морковь шинкуем на тёрке, а лук нарезаем - это всё перемешиваем и поджариваем с подсолнечным маслом до лёгкого похрустывания - когда начнёт вкусно-вкусно пахнуть, вываливаем смесь вместе с подсолнечным маслом в кастрюлю с кипящей капустой и курицей ( масла должно быть немного - в небольшом количестве оно улучшает вкус борща, а в большом - горчит )
После этого всё в кастрюле перемешать и по вкусу и цвету добавить чуть-чуть томатного соуса - обычно две-три столовые ложки.
Ну и под конец нарезать две-три картофелины некрупными кусочками и тоже добавить в борщ. Варить до готовности, пока картошка не начнёт развариваться.

Ингредиенты
1-2 куриные лапки
3 средние картофелины
Половина среднего кочана капусты
1 очень крупная луковица
2 большие моркови
4 небольших или 2 крупных ярко-бордовых буряка ( свеклы )
2 ложки томатного соуса
полкубика растворимого бульона и соль по вкусу

Борщ можно варить на чем угодно, но самый вкусный получается на говяжьей грудинке и на свиной "сахарной" косточке, с хорошим таким мослом: )
Варишь бульон, в это время чистишь все овощи (картошка, лук, свекла, морковка) , делаешь зажарку: сначала лук кубиками пассеруется до прозрачности, потом туда же морковь соломкой (можно и на терке, если лень) , потом свеклу и я кладу небольшой кусочек сливочного масла, размером с грецкий орех. Надо немного пожарить на среднем огне, добавить томатную пасту, разбавить водой и тушить до мягкости овощей. Когда сварится мясо, порезать картошку соломкой, бросить в бульон и варить до готовности. Если капуста у тебя старая, ее надо добавлять раньше зажарки и варить минут 5-7: если же молодая, то ее кладут в самом конце и дают немного прокипеть. Замечательно, если есть зонтик укропа, можно положить его в борщ вместе с капустой. Либо можно добавить просто семена укропа, но это на любителя. Желательно также перед картошкой вынуть мясо и порезать его на кусочки, а потом вернуть в борщ. И да, солить бульон только при полуготовности картошки, никак не раньше.

Состав

* свинина, говядина или курица - 500гр. ,
* капуста - 1/3 среднего кочана,
* картофель - 4 шт. ,
* лук - 1-2 шт. ,
* морковь - 1 крупная шт. ,
* свекла - 1-2 шт. ,
* кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
* соль, укроп и петрушка, сметана
*
* * для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)

Приготовление

рецепт Борщ // рецепты с фотографиями

Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.

рецепт Борщ // рецепты с фотографиями

* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.

рецепт Борщ // рецепты с фотографиями

* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.

В масле обжариваем морковь с луком.

рецепт Борщ // рецепты с фотографиями

Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

рецепт Борщ // рецепты с фотографиями

Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

тааааак.
все на глазок.
мясо (говядину на косточке и иногда еще свининку кидаю) в небольшой кастрюльке варю гдето 1.5 часа.
достаю. мясо срезаю с кости и обратно в кастрюльку (эт кто как любит. у нас просто малыша маленькая)
дальше режу капустку и в бульон. через 5-10 мин картошку. варится 5-10 мин.
потом зажарку (некоторые не жарят) морковь на крупной терке + лук на сковороду обжарить. и туда я специи кладу. поджарились- в кастрюльку. лавровый листик. можно чеснок. я или в зажарку чеснокодавилкой давлю. или просто целый зубчик кидаю. поварить 5-7 мин. томат пасту немножко. и туда свеклу на крупной терке тож обжаренную. главное уксус в свеклу налить что б она не потеряла цвет! и зажаренную в кастрюльку.
лаврушку и чеснок достаю (каждый по своему) и варить 5-7 мин. пробуй. добавляй по вкусу специи и главное САХАР!
потом выключить и потомиться пусть под крыжкой. все.
кушать со сметанкой.

Каких скоро замуж?: ) Ты же только школу заканчиваешь.: ) Погуляй пока.;)

Приезжайте к нам, на Украину, тут научат делать суперский борщ с салом и чесночком под водочку )))

1берем мясо (свинина, говядина) варим. сколько варится знаешь?
2 чистим, режим овощи картошка, свекла, морковь, лук, капуста.
3 обжарить морковь и лучок,
4 поджарить чуть томат, добавить сахарку
5 петрушки побольше.
Вроде все. Я еще фасоль иногда кладу консервированную.
Если что, пиши. Расскажу подробнее

Я профессиональный повар. сварить бульон на мясе с костью. в кипящий закладывать строго по порядку: картофель соломкой, обжареную на раст. масле свеклу до полуготовности, затем обжарен. лук и морковь. ну и специи с солью в конце варки.