Подскажите рецепт лукового супа по парижски

Луковый суп по-парижски

3 стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 6 стаканов крепкого мясного бульона, 1 лавровый лист, 0,25 ч. л. молотого черного перца, 6 ломтиков белого хлеба, 1,5 стакана натертого швейцарского (алтайского или советского) сыра, соль.

Многих людей интересует рецепт лукового супа, ведь о нем, настоящем французском луковом супе, столь много написано, столь много людей восхищались его изумительным своеобразным вкусом! Попробуем приготовить луковый суп на своей кухне. Репчатый лук со сливочным маслом положить в сотейник и обжаривать до тех пор, пока весь лук не окрасится в коричневый цвет. Добавить в лук, размешивая, муку, а затем постепенно влить мясной бульон. Положить лавровый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить примерно 30 минут. Вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Подсушить без масла на сильном огне нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батон или булочки. Разлить суп по суповым тарелкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (0,75 стакана) , накрыть крышками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился. Вместе с супом отдельно подать остальной сыр.

Луковый суп со свиным салом и сыром (Soupe au lard et au fromage)

100г. свиного сала, нарезанного тонкими ломтиками
1,5 стакана нарезанного тонкими кольцами репчатого лука
3 стакана воды
200г. подсушенного белого хлеба
3/4 стакана натертого сыра
6-8 ст. ложек 20% сливок
соль по вкусу

Ломтики сала обжарить, как только они станут хрустящими, вынуть и вытопившийся жир положить лук, убавить огонь и тушить до тех пор, пока он не превратиться в пюре. Положить соль и добавить воду. Варить 30 мин.
Порезать хлеб на 16-20 тонких ломтиков, посыпать 4 ломтика сыром и полить 0,5 ст. ложки сливок, положить кусочки свиного сала и положить в глиняные горшочки ( всего 4 шт. ) И таким образом уложить 3-4 слоя хлеба. Горшочки должны быть наполнены до середины.
Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в духовку на 5 мин.
Подавать горячими.
Приятного аппетита.

Я готовлю этот суп (мы называем его Цвибельсуппэ, но он не парижский, а просто французский) так. Рецепт для дочери писала. Луковый суп (2 порции)
Лук (жёлтый, можно белый или даже шалотт, но шалотта больше-(штук 6-7)-3-4 штуки
Сливочное масло-2 ст. л
Мука-2 ст. л
Бульон (можно из кубика) -2 стакана ( кубик разведи в 2-х стаканах горячей воды)
Лавровый лист-1 шт
Чёрный перец (лучше свежемолотый) -по вкусу, но немного
Соль-по вкусу, В КОНЦЕ, а то можно пересолить и всё испортить
Натёртый сыр-один стакан
Ломтики белого хлеба, лучше длинный тонкий батон (у нас это французский багет, а в России просто «французский» )

Приготовление
1.Лук порезать КУБИКАМИ, обжарить в СЛИВОЧНОМ масле до золотистого цвета, но не сильно, только карамелизовать.
2.Добавить муку, предварительно разведённую в тёплом бульоне+лавровый лист+перец, хорошо перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне минут 15.
3.После этого убрать лавровый лист, посолить, если кажется несолёным.
4.В супную тарелку положить по поджаренному ломтику булки, посыпать сыром, налить суп, сверху снова сыр.
Всё! Попробуй, не сложно, а ВКУСНО!!! .

Главное - лук обжаривать на очень медленном огне, как можна дольше .(можна добавить чеснок)
Ну и немного белого вина не помешает.