Может ли свекольный суп быть вегетерианским?

Конечно. Вот рецепт варианта холодного литовского борща. Отварить свеклу, остудить, очистить, нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой, зелень (укроп, петрушка) порубить. Подготовленные овощи и зелень залить кефиром (простоквашей) , можно для вкуса добавить сметаны. Посолить по вкусу. К борщу подать отварной картофель.

должен! свеклу почистить отварить, порезать соломкой и вернуть в отвар. сольсахар лимоннвый сок уксус по вкусу. охладить . разбавить кефиром или сметаной. зеленый лук укроп огурец редис - почистить порезать мелко положить в тарелку и залить свекольником.

а почему нет?

Конечно! И холодный борщ и простой борщ могут быть вегетарианскими. В первом случае без колбасных изделий, во втором без мяса, только на зажарке лука и моркови.

Конечно. И борщи и свекольники всевозможные. Я как то даже на рецепт грибной солянки со свеклой натыкалась .

ПС: блюда с добавлением кубиков, яиц, молочных продуктов (майонез, сметана, кефир и т. д) вегитарианскими не являются. Т. к. это продукты животного происхождения.

вполне если без мяса

сваренный на воде без мяса и масла любой суп вегетарианский (только овощи)

На 4-6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 лук-порей, мелко порезанный
1 палка сельдерея, мелко порезанная
275 г сырой свеклы, очищенной и тертой на мелкой терке
1 картофелина, мелко порезанная (всего примерно 150 г)
1 морковь, мелко натертая (примерно 150 г)
1.2 л овощного бульона
2 ч л красного винного уксуса
1 ч л сахара
1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук-порей и сельдерей в течение 2-3 мин до мягкости; затем добавить свеклу, картофель и почти всю морковь, оставив немного для сервировки.

2. Влить в кастрюлю с овощами бульон, приправить и довести до кипения, затем снизить огонь и варить, помешивая, около 40 мин, пока овощи не станут мягкими, а суп слегка не загустеет.

3. Приправить суп по вкусу, затем добавить уксус и сахар. Слегка нагреть, пока сахар не растворится. Разлить суп по подогретым тарелкам и украсить ложкой сметаны и тертой морковью. Подавать сразу же.

Состав:
Свекольный отвар - 250 г,

зеленый лук - 20 г,

зелень - 5 г,

свекла - 80 г,

свежие огурцы - 80 г,

сметана - 40 г,

яйцо - 1/4 шт. ,

соль,

лимонная кислота,

сахар - 5 г,

картофель - 45 г.

Способ приготовления:
Зеленый лук, укроп, петрушку, свеклу, испеченную в духовке или отваренную в кожуре, и огурцы мелко нарезать, залить свекольным отваром и заправить сметаной, растертым крутым яйцом, солью, лимонной кислотой, сахаром. Перед подачей к столу в тарелку положить нарезанный вареный картофель.

Конечно может.

Дааа, а почему нет????

Вполне даже и может.
Главное суп должен быть с кубиком.

Любой овощной суп без добавления чего либо тоесть на воде являетя вегетарианским.

Да если туда не добавлять масло, жир, мясо....