кто-нибудь знает рецепт холодного свекольного супа, как в кафе *чайная ложка*? обязательно ли добавлять кефир?

Что нужно:

80 г перебранного и промытого щавеля

1 маленькая отваренная свекла

2 ст. л. нарезанных соломкой свежих огурцов

1 ст. л. порезанного мелкими кубиками репчатого лука

зеленый лук

1 пучок

яйца

2 шт

яблочный уксус

0,5 ч. л.

соль, сахар и сметана по вкусу

укроп (зелень)

Нарезанный полосками шириной 0,5 см щавель припустить в кипятке 1 мин. , снять с огня. Свеклу натереть на крупной терке. Залить свеклу 1 л холодной кипяченой воды, добавить порезанные огурцы, репчатый лук и щавель вместе с отваром, в котором его припускали. Зеленый лук нарезать колечками, перетереть с солью и добавить к смеси. Положить по вкусу соль, сахар и сметану, влить уксус, тщательно перемешать. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по половинке вареного яйца, добавить еще ложку сметаны и посыпать укропом.
Дополнительно можно подать отварную говядину.

Холодный свекольный суп!
Список ингредиентов
отварная свекла — 500 г
чеснок — 1 зубчик
репчатый лук — 1 шт
сметана 15 % — 1 л
лимонный сок — 1 ст. ложка
яйца — 1 шт
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу
Способ приготовления

Лук и чеснок почистить и помыть. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Отварную свеклу почистить и натереть на крупную терку. В кастрюлю выложить свеклу, лук и чесночную массу. Затем посолить, поперчить и влить сметану. Поставить на 2 часа кастрюлю в холодильник.

Яйцо отварить, остудить, почистить и натереть на крупную терку. Зелень помыть и мелко нарезать.

Достать кастрюлю из холодильника. Суп разлить в тарелки, посыпать тертым вареным яйцом и измельченной зеленью.

Холодный свекольный суп готов!

в свекольник добавлять кефир?? ? Впервые слышу. Может в кафе *чайная ложка* так и делают. Но вот Вам рецепт свекольника
* свекла (вареная) - 400г
* морковь (вареная) - 100г
* зеленый лук - 120г
* огурцы - 250г
* яйцо - 2.5 шт.
* хлебный квас - 1.6 л
* сахар - 1 ст. л.
* уксус (3%-ный) - 40мл
* соль - 15г
* сметана - 200г
* петрушка или укроп (зелень) - по вкусу.

Свеклу вместе с ботвой отварить и нарезать. Морковь нарезать кубиками или соломкой, отварить, охладить, положить в хлебный квас, добавить нарезанные свежие огурцы, свеклу, зеленый лук, сахар, соль и уксус.

При подаче в тарелку со свекольником положить половинку яйца, сваренного вкрутую, сметану и посыпать зеленью петрушки или укропа.

я в салат для окрошки добавляю свеклу и заливаю кефиром

Мой рецепт свекольника:
Свекла - 2 шт
Картофель - 2 шт
томатный сок 500-700мл
Яйца, колбаса или мясо, свежий огурец, лук зеленый, укроп, сметана
Чисто вымытая свекла отваривается до готовности, вынуть, охладить - натереть на терке.
В воде, в которой варилась свекл - пара литров, отвариваем пару чищенных картофелин, разминаем ее и в воду, туда же кладем натертую свеклу и добавляем томатный сок, солим по вкусу, кто любит- может добавить шт 8-10 чернослив (оч. вкусно). Все должно закипеть. Порционно в тарелку кладем нарезку из овощей, яиц и колбасы, + сметана и все заливаем охлажденным свекольно-томатным бульоном. Приятного аппетита!