Научите готовить вкусный свекольный суп. Холодный.

я готовлю по своему рецепту личному. свеклу отварить и натереть на крупную терку, свежии огурец, редиску нарезать соломкой, зеленый лук. укроп, петрушка мелко нарезать, все перемешать ...полить соком лимона. дать постоять 10мин.. залить водой .подавать со сметаной .соль по вкусу. яйцо отварное так же порезать и туда же

Свекольник холодный или холодник - это разновидность окрошки со свеклой - готовят его на кипяченой воде (ее подкисляют лимонной кислотой или соком лимона) , на свекольном отваре, на квасе, на сыворотке на кефире. В любом случае там должна быть отварная свекла. Остальное по желанию: свежий огурец, редис, зеленый лук, отварная в мундире картошка, крутые яйца, укроп, петрушка Может быть отварное мясо, колбаса или курица. Можно и вегетарианский. Заправляют сметаной

Свекольник холодный =
По рецепту окрошки, но только вместо кваса использовать свекольный бульон. Сварим его. Для того возьмем свеклу с ботвой, помоем, почистим. Нарежем. Опустим в подсоленный кипяток. Туда же можно положить одну целую луковицу, надрезанную крест-накрест. После всего луковицу потом вынем, варить примерно 20 -30 минут. Потом остудить
Отдельно сварим яйцо, картошку.
Теперь готовим заправку для свекольника. В каждую тарелку нарезаем свежий огурец, крутое яйцо, отварную картошку, зелень (петрушка, укроп) , зеленый лук. По желанию можно подрезать кусочек буженины или отварного куриного мяса. Теперь заливаем холодным свекольным отваром. Капаем капельку лимонного сока. Заправляем сметаной.

Свекольник
Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке, залить горячей водой, добавить немного
яблочного уксуса или лимонного сока (чтобы свекла сохранила цвет) , довести до кипения и охладить.
Отваренный в мундире картофель (или морковь) и свежие огурцы мелко нарезать, добавить в свекольный отвар.
В тарелку положить сметану, зелень, крутое яйцо.

Свекольник (борщ холодный)
Примерный расход на порцию (в граммах) : свеклы - 200, моркови - 50, лука репчатого - 30, зелени петрушки, сельдерея и укропа - 20, сахара - 10, соли - 10, уксуса 5-процентного - 10.
Приготовление
Свеклу и морковь тщательно моют, чистят от кожицы, вырезают поврежденные части, варят в течение 30-40 минут и режут на мелкие кусочки или соломкой. Отвар процеживают и охлаждают.
Лук и зелень перебирают, очищают, ополаскивают и мелко шинкуют.
Приготовленные овощи, сахар и соль кладут в кастрюлю, куда добавляют 3/4 стакана отвара свеклы и моркови и смесь кипятят на слабом огне 5-6 минут. Охлаждают. Вливают 2 чайные ложки уксуса.
Смешать содержимое кастрюли с таким же количеством холодного отвара или хлебного кваса, затем заправить сметаной и мелко резаными зеленым луком и укропом.
Рекомендуется также добавить мелко нарезанный свежий огурец.

Литовский «Кефирник»
Стакан охлажденного кефира взбить, развести стаканом кипяченой воды.
Некрупную вареную свеклу, свежий огурец, небольшую головку репчатого лука мелко нарезать и залить смесью воды и кефира. Посолить.
В тарелку положить зелень укропа, половинку крутого яйца.
К этому супу традиционно подают горячий отварной картофель.

Свекольник-окрошка
Ингредиенты: На 700 г кваса: 160 г свеклы, 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 40 г
яйца, 10 г сахара, 15 г уксуса 3%, 80 г сметаны.
Рецепт свекольника:
Свеклу моют, нарезают кубиками или ломтиками я припускают с добавлением уксуса
Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую отваривают отдельно. Свежие огурцы нарезают, как и свеклу. Зеленый лук мелко шинкуют.
Припущенную свеклу, нарезанные огурцы и зеленый лук соединяют с отваром из листьев свеклы, заливают квасом, добавляют сваренное вкрутую яйцо, сметану, соль по вкусу, посыпают мелкорубленой зеленью.

Вообще натирание на терке свеклы для приготовления кваса- дурацкое дело, тем более что после его прийдется еще и процеживать .Квас готовится гороздо проще Просто нарежте свеклу на четвертинки половинки и залейте теплой водой туда же на литр столовую ложку соли и все .Для более быстрого созревания можно добавить корку черного хлеба .Квас готов через 3-4 дня .Хоть для свекольника, хоть для борща, хоть так можно пить .

Сначала надо сделать свекольный квас ( в идеале) - натереть 3-4 некрупных сырых и очищенных свеклы, потереть на крупной терке и залить водой в 3-литровой банке, положить в нее кусочек черного хлебв и через 3 дня - квас готов. Процедить его.
Можно и просто - отварить натертую свеклу в воде, процедить, в отвар добавить кислоты (уксус, лимонная) .
А потом - только заливать полученным квасом нарезанную отварную свеклу, картошку, огурцы, зелень. . Со сметаной - отлично!

А еще мне нравится - ШАЛТИБАРЩАЙ по-литовски. В блендере прокрутить свеклу (отварную или консервированную) , огурец, яцо (крутое) кефир инемного минералки. Подавать с отварной картошкой и с резаным яйцом.

Я холодник готовлю так: вечером отвариваю очищенную свеклу в подкисленной уксусом воде ( количество воды, уксуса зависит от кол-ва свеклы и необходимой заливки) и оставляю на ночь. утром натираю на терке в этот же настой, соль, сахар по вкусу. Отдельно готовлю всё содержимое для свекольника : огурцы, колбаса (мясо) , лук -толку, укроп, яйца, картошку не надо, там есть тертая свекла, И все стоит отдельно, Кому надо едят салатом. Перед подачей заливаю свекольным настоем со свеклой...

готовлю как окрошку на кефире.. . добавляю свеклу (если молодая то сырую даже можно!! ! ) очень вкусно

Какие то мудренные рецепты тут дали) ) ) Моя мама готовила проще. Отваривала свеклу, картофель, яйца. Все это потом резала мелкой соломкой и еще огурчики свежие и зелень. Заливала сметаной с квасом или сывороткой посолить.

свеклу на крупную терку потереть, залитт водой и варить до готовности, добавить (в зависимости от кол -ва свекольного "варева ")уксус 1-2 ст. ложки, сахар в два раза больше уксуса и соль по вкусу... попробовать (должно быть сладковато -кисло) остудить (в идеале оставить на сутки) в холодильнике. сварить яйцо вкрутую порубить его, порезать мелко огурец, укроп, лук смешать все и положить в тарелку (порционно) 1-2 ложки получившегося "салата "залить все свекольным уже холодным отваром, заправить сметаной

Здравствуйте. Вот здесь отличный рецепт Холодного свекольника http://eda-recepty.com/cooking/586-holodnji-svekolnik (рецепт взят с сайта Хрумка со вкусом, состав ингредиентов и пошаговое фото можно увидеть там) .Приятного аппетита!