Гаспаччо. Как приготовить классический гаспаччо?

5-6 помидоров обдать кипятком и содрать шкурку . разрезать и выжать семечки . положить в блендер. очистить 1 огурец 1 перец 1 чили свежий ломоть белого хлеба стакан томатного сока соль сахар 1 столовая ложка оливкового масла уксус 2 ст. ложкивсе в блендер и смолоть . поставить в холодильник на 3-4 часа. при подаче - посыпать укропом

вышел в тираж журнал "Люблю готовить" (июльский номер) , там как раз подробно написано как его готовить. Стоит этот журнал 10 руб.

В каждой семье, в каждом кафе вкус у гаспаччо разный, для каждого заведения свой классический рецепт гаспаччо. Когда я жила в Европе, мы готовили так:
Пара очень спелых крупных помидоров очистить от шкурки, порезать на несколько частей. Один средний огурец очистить от шкурки и порезать кружочками. Промыть и порезать 1 красный болгарский перец. Порезать 1 маленькую головку лука и пару зубчиков чеснока. Если любите остренькое, порезать еще перец чили. Все хорошенько пюрировать в блендере. Добавить томатный сок, немного посолить по вкусу и добавить 1-2 ст. л. бальзамического уксуса и 2-3 ст. л. оливкового масла по вкусу.
Все овощи должны быть очень холодными или при пюрировании добавить кубики льда.
Подавать с гренками из белого хлеба, натертыми чесноком.

Но честно, салат из тех же овощей с оливковым маслом и бальзамическим уксусом мне больше нравится.

15 крупных, спелых помидоров
4 огурца
3 сладких перца
4–5 крупных зубчиков чеснока
3–4 ломтика хлеба из отрубей
1 большой красный лук
4 ст. л хересного или красного винного уксуса
1 ст. л. крупной соли
небольшой пучок петрушки
холодная вода, томатный сок

Соль и чеснок положить в ступку, растолочь. Наломать хлеб, добавить в ступку; не прекращая работать пестиком, капнуть пару капель оливкового масла или добавить воды, размешать до однородности. Накрыть и дать настояться 1,5 ч.

Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, снять кожуру. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.

Сладкий перец поместить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин. , пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть. Через 5–6 мин. удалить кожицу и сердцевину.

Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки.

Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч. Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой или смесью воды и томатного сока.