Как приготовить суп из цветной капусты?

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. 600г цветной капусты, 1 луковица, 1 л молока, 1,5 л воды, 1 морковь, 2 желтка, 1 ст. л. муки, 100г сметаны, 50г сливочного масла. Сварить все овощи в воде с молоком, затем протереть их через дуршлаг, смешать с мукой, разбавить отваром, вливая его постепенно, хорошо прокипятить. Перед подачей заправить желтками, растёртыми со сметаной (НЕ ДАВАТЬ ЕМУ КИПЕТЬ), и положить масло кусочком. Подавать с гренками.

вообще переводить цветную капусту на суп не стоит.. .
но раз попробовать можно.. .

все так же, как и обычный суп, как щи, только вместо обычной капусты - цветная.. .
можно добавить сыр... так как такие супы традиционно французские либо голландские

Можно сварить на курином бульоне или овощной суп.
1. В готовый куриный бульон кладете кусочки отварной курицы, картофель брусочками, варите до полуготовности картофеля. Затем добавляете цветную капусту, разобранную на соцветия и варите еще примерно 15 мин. Затем заправляете пассеровкой из лука и моркови, еще 3-5 мин. на огне и суп готов.
Не забудьте, что куриный бульон варится при слабом кипении, чтобы он получился прозрачный.
2. Овощной суп можно варить без мяса. В закипевшую воду картофель брусочками, минут через 20 - болгарский перец, порезанный крупными квадратами, затем цв. капусту и еще через 15 мин. пассеровку из лука и моркови.
Соль, перец и др. специи по вкусу.
Сыр, при желании, можно добавлять в обоих вариантах (перед пассеровкой) . Приятного аппетита!