Хозяюшки подскажите))) Как готовить суп-солянку?))) Только подробненько, что бы ваш шедевр можно было воспроизвести)))

я вот примерно так готовлю (там пошагово и с картинками) ) http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html

Я рецепт нашла в Интернете, понравился больше всех, теперь готовлю только так.
Варю бульон, в это время режу например сосиски, колбасу, ветчину (ну что есть из мясного, желательно пару-тройку наименований) , закидываю все в почти доваренный бульон.
Режу соленые огурцы, маслины, оливки (можно что-то одно) и туда же.
На сковородке растопить сливочное масло, пережарить на нем лук и морковь, добавить томатную пасту и тушить под крышкой минуты 3-4.
Буквально через 10 минут после закипания всего мясного в кастрюлю добавить содержимое сковородки.
Помешала, закипело, добавила лавровый лист и перец горошком, выключила и накрыла крышкой. Готово.
Подавать с долькой лимона и сметаной.
У нас уходит на ура, дочь говорит что теперь её больше борща и сырного супа любит)))

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью

Основа этого супа - обжаренные с луком соленые (не маринов. ) огурцы. На сливочном масле. (я их не режу, а тру на терке) .
Без мясного бульона. Состав - сырокопченое и вяленное мясо, полукопченая колбаса, сосиски, вареная колбаса (без жира) - иногда собираю все остатки и режу в солянку. Все порезать соломкой. Почищенный картофель тоже.
В воде отварить до полуготовности картофель, добавить нарезанные мясо и колбасу (не солить) , 10мин. кипит, добавить зажарку из огурцов ( иногда в нее добавляю ложку томата) . После закипания, посолить (если надо) , добавить сок лимона (десертную ложку) и кружочек лимона. Можно добавить сок маслин и сами маслины, я не кладу - ставлю их просто на стол. Некоторые добавляют каперсы, но вкус они не очень придают.

Я отвариваю мясной бульон на говяжьей грудинке с целой луковицей, лавровым листом и перцем горошком. Вынимаю её и отделяю мясо от костей. Затем нарезаю кубиками. Следом (можно их обжарить) копчёные охотничьи сосиски, нежирный балычок свиной или говяжий, балычок из птичьего мяса
Всё вбрасываю в процеженный бульон.
Обжариваю мелко нарезанный лук и туда-же. Добавляю немного томатной пасты, солю и варю минут 10.
Добавляю нарезанные маслины, пол лимона и несколько небольших солёных огурчика. Варю ещё 5 минут. Зелень в самом конце и выключаю. Даю настояться 30 минут и можно кушать
Сметанка потом уже в тарелку.

Рыс. Пыс.... Картошку и варёную колбасу или сосиски не бросаю. Они забивают вкус и аромат, особенно на второй день

Мой способ так сказать.. .
Бульон мясной
немного мяса, мелко порезанного
По горстке всего:
картошка, соломкой порезана
капуста, соломкой порезана
грибы,
помидоры,
солёный огурец (соломкой)
лук, морковка обжареные.
в последнюю очередь, за 5 минут до готовности:
2 вида колбаски (обычно варёная и копчёная, соломкой порезана)
2 ломтика лимона
порезанные кружочками оливки.. .
Когда сварится кидаю свежепорезаную зелень) )
Очень вкусно.

я готовлю так:
Вначале сделаю куриный бульон ( это для жирности) , курицу вытащю остужу порежу на кусочки оставлю пока что, затем в этот бульон добавляю колбасу разных видов (копчёную, варёную, сосиски, грудинку ну и т. д по вашему усмотрению) (заранее нарезанную) , пусть вариться, заранее нужно обжарить солёные огурцы (нарезанные естественно я вот соломкой режу) и лук вместе с томатной пастой, потом это всё запустить в кастрюлю пусть повариться, затем добавляю оливки можно целые можно нарезанные вместе с соком от оливок, пусть вариться.
Если хотите в конце добавьте ту курицу что осталась, а можете и не добавлять это как хотите ну и соль прец по вкусу.
Солянка готова!! !
Приятного аппетита!! !

Лимон ещё если хотите и зелень.

Для солянки вам потребуется:
•500 г говядины
•350 г любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т. д. )
•2 луковицы
•1 морковь
•3 соленых огурца
•3-4 шампиньона
•3 ст. л. маслин
•3 ст. л. каперсов
•1/2 лимона
•огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
•свежая зелень петрушки
Способ приготовления:
1.Сварите бульон из говядины. Чтобы бульон получился вкуснее, можете варить его с 1 очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания варки выньте из бульона лук, коренья и мясо, и добавьте лавровый лист и душистый перец.
2.Мелко нарежьте лук, положите на разогретую сковороду и жарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассируйте еще несколько минут.

3.Нарежьте соломкой соленые огурцы и положите к луку и морковке. Если у огурцов грубая шкурка, очистите их. Тушите несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.

4.Нарежьте говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавьте в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее, слегка обжарьте мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.

5.Нарежьте шампиньоны дольками и обжарьте их на сковородке в небольшом количестве растительного масла . Когда вся грибная жидкость выкипит, переложите грибы в кастрюлю.

6.Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.

7.Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте солянке настояться минут 20.
8.В тарелки с солянкой положите несколько долек лимона.

Бульон: косточки свинины, копч спинки курицы, говядины, окорочек. Заправка: все что сварилось в бульоне, копч колбаса+ окорок+ грудинка+ ветчина. Поджарка: лук, морковь, том паста+ помидоры+ на терке солен. огурцы. Все в кучу. Варим на медленном огне 30мин.

Да, все эти рецепты хороши. Главное в солянке
1. картошку немного размять
2. чтоб обязательно одно из мяс было пресное (отварное)
3. не пересолить, т. е. сначала можно недосолить, т. к. потом настоится и будет солоновата.