рецепт вкусного рассольника,только ваш,домашний,а не из интернета.

В мясной бульон добавляем перловку, провариваем до полуготовности, лук, морковь обжариваем на раст. масле, добавляем к овощам натертый огурец (рассол не сливаем, а добавляем вместе) , немного тушим и отправляем в кастрюлю. через минут 5 досаливаем, если не хватает "кислинки" добавляем немного уксуса. Варим до готовности, подаем с зеленью и сметаной.

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол.
Добавить лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.

Рассольник с почками
Почки нужно очистить от верхней оболочки и замочить ещё с ночи. Затем хорошо промыть их положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить воду. Эту процедуру повторить 2-3 раза, пока не уйдёт запах мочи.

Отварить мясо-костный говяжий бульон с целой луковицей, лаврушкой и перцем горошек. Процедить его, мясо отделить от костей и нарезать порциями. Обжарить лук и натёртую на мелкую тёрку морковь. Нарезать почки и солёный огурец. Картошка. Варить всё минут 15-20. Соль и специи в конце варки. если огурцы не дали нужную кислинку, можно влить рассол от них
В самом конце варки зелень (укроп и петрушка) . Настоять минут 30 и можно кушать
Сметана в тарелку

так кладете мясо.... варите говядину
потом перловку.... но немного... раз сильно разваривается
добавляете картошку и огурец соленый (иногда маринованный тру)
иногда даже лью рассол немного в кастрюлю (немного с полстакана)

классический рецепт подразумевает почки. Я же предлагаю куриные сердечки и желудочки, -нет специфического душка, и возни меньше.
Итак: моем эти субпродукты, режем, заливаем холодной водой и варим, снимая пенку.
В это время, ложку-две перловки ставим варить отдельно, в небольшом количестве воды. чистим и режем картофель, морковь, репчатый лук, соленый огурчик (срезаем кожицу)
морковь с луком поджариваем до золотистого цвета, туда же добавляем порезанный огурец, держим на маленьком огне минут 5
Закидываем в бульон картошку, зажарку с огурцом, перловку. Солим, перчим, добавляем любимые травы. Минут через 10-лавровый лист, еще через 5 должно быть все готово :)

Я варю как из мяса, так и из курятины по вышеописанной технологии с добавлением рассола. И всегда добавляю помидор, красивее выглядет в тарелке!

преловку отвариваете отдельно, промываете и ложите в кастрюлю с отварнным мясом или почками (т. е. в бульон), добавляете картошку, огурцы кислые мелко нарезанные кубиками (не маринованые), все провариваете, делаете зажарку-морковка, лук и заправляете рассольник, зелень, можно еще в зажарку добавить 1 красный болгарский перчик

Я делала по здешнему рецепту, муж очень хвалил, и еще просил, хотя к супам, мягко говоря, равнодушен. Закладываем порезанное мясо в холодную воду и с ним вместе (!) стакан перловки. Это на пятилитровую кастрюлю. После закипания убавляем огонь на минимум и полтора часа томим. Затем закладываем три-четыре средних картофелин, нарезанных кубиками, еще через минут двадцать поджарку /я клала большую луковицу, морковь, две ложки томатной пасты/ ,нарезанные несколько маринованных огурчиков, стакан рассола этих огурцов, варим еще минут пятнадцать и добавляем любую зелень. Вкуснятина:)