Подскажите рецепт вкусного рассольника. Многое умею готовить, а тут пасую...

Ингредиенты:
Говядина - 500-700г.
Перловая крупа 3-4 ст. л.
Картофель 4-5шт
Огурчики маринованные (именно маринованные, а не соленые)
Морковь 2шт
Лук 1 шт
Лавровый лист
Соль и приправы по вкусу.

Сварить мясной бульон.
Вынуть мясо и порезать или порвать на кусочки.
Перебрать перловку и залить водой, оставить минут на 20.После снова промыть и положить в бульон. Варить минут 15-20.
Картофель порезать кубиками и бросить в бульон. Поварить минут десять.
Натереть морковь на терке. Пассировать на сковороде лук и морковь. Добавить к картофелю.
Мелко порезать огурцы. Добавить в кастрюлю.
В конце добавить мясо и лавровый лист.
Варить до готовности.
Я солю и добавляю приправы в конце, так как соленые огурчики и так дают определенный вкус, так что тут лучше недосолить.
Разлить по тарелкам, подавать со сметаной.
Самый простой и уверяю Вас, очень вкусный рецепт.
Приятного аппетита!)

Рассольник со свиными почками.
Как то утром поехал на рынок. Ходил по рядам и увидел свиные почки. Так рассольника захотелось! Купил одну почку и грамм двести копченых, свиных ребрышек на бульон. Я варю супы по немногу, одну-две порции. Не люблю суп, который сутки простоял в холодильнике (кроме щей) . Долго выбирал огурцы, для рассольника нужны крепкие и хорошо просоленные. Еще купил газировку в пол-литровой, пластиковой бутылке, половину выпил, половину вылил. Продавщицу огурцов попросил налить мне в эту бутылку рассола. Дома, первым делом, разрезал почку и положил вымачиваться в подсоленную воду и еще замочил пол стакана перловки. В отличие от говяжьих, свиные почки достаточно вымачивать пару часов и один-два раза сменить воду.
Ближе к вечеру начал готовить. В пол-литра воды положил копченые ребра и одну морковку и поставил вариться с лавровым листом и горошинами перца. С трех больших огурцов срезал шкурки и положил их (шкурки) в варящийся бульон. Огурцы порезал кубиком и отложил. Вымоченную почку залил свежей водой и поставил вариться, её лучше сварить отдельно, навара от нее все равно не будет. Мелко порубил небольшую головку репчатого лука и на пятнадцать минут ушел с кухни.
Готовый бульон процедил, шкурки выкинул, а ребрышки, почку и морковку положил остужаться. Бульон поставил на плиту и засыпал в него перловку. Пока она варится, поставил греться сковородку с небольшим количеством масла. На разогретом масле, сначала, поджарил раздавленный зубчик чеснока, вынул его и положил пассироваться лук с двумя щепотками тмина. В это время порезал тонкой соломкой морковку и положил её к луку. Посыпал чайной ложкой пшеничной муки, обжарил, налил пол половника бульона, положил пару ложек томатной пасты, перемешал и оставил тушиться на маленьком огне. Вдыхая чудесный аромат томящейся заправки, порезал, мелкими ломтиками почку, срезал и порубил мясо с ребрышек и положил их в бульон. Перловка уже сварилась, можно закладывать заправку и огурцы. Хорошенько все перемешал, залил стакан огуречного рассола. Подождал, пока закипит, снял с огня и оставил томиться под крышкой на десять минут. В это время, кусочки черного, ржаного хлеба натер чесноком и посолил.
Можно пробовать! В глубокую миску наливаю три половника рассольника, кладу ложку сметаны и щедро насыпаю рубленую зелень. Горячо! Вкус великолепный, словами не опишешь. Закусываю кусочками чесночного хлеба. Маменька почувствовала чудный запах и пришла на кухню. Хотя она после шести не ест, но для рассольника со свиными почками решила сделать исключение.

Я вот по сайту Скрипкиной готовлю- www.say7.info

Любой крепкий бульон - говяжий, свиной, куриный, в идеале - потрошки. Перловку всегда отвариваю отдельно, в бульон добавляю уже готовую, после того, как сварится картофель. Лук и морковь кубиками пассерую, добавляю томат пасту. Отдельно пассерую нарезанные кубиками огурцы - хоть соленые, хоть маринованные. В кипящий бульон закладываем картофель, потом перловку, затем пассерованные овощи. Прокипит, попробовать на вкус, приправы, соль если нужно. подавать со сметаной.

Попробуйте огурцы перед закладкой слегка поджарить!

Состав:

на 5-ти литровую кастрюлю:
1 кг нежирных свиных ребер
неполный стакан пшена (или риса)
6 средних соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
5 картошек
1 лавровый лист
1 корень петрушки
4 шт перца горошком
зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу супы мясные • русская кухня • хорошие рецепты на каждый день

Приготовление:

Мясо промыть, один раз закипятить - воду слить.
Мясо порезать на порционные куски, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки и залить холодной водой.
Когда вода закипит - снять пену, сделать маленький огонь, чуть-чуть посолить и варить суп до готовности мяса.
Когда мясо будет готово - лук, морковь и петрушку вынуть. Морковь натереть на крупной терке, вареные лук и петрушку - выбросить.
В бульон забросить нарезанную картошку, промытое пшено (или рис) и тертую вареную морковь.

Когда картошка почти готова, в рассольник добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, поварить минут 8, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец и лавровый лист. Через 5 минут лавровый лист вынуть и выключить огонь.

В тарелки с горячим рассольником по желанию можно добавить ложку сметану.

Рецептов и вариаций состава продуктов в рассольник многое количество