Подскажите рецепт самой вкусной и самой русской ухи. Супы не умею готовить, но очень хочу научиться

1. Рыбу (на мой взгляд, самая вкусная уха из окуня!! ) отварить в подсоленой воде (кидать в кипяток! , добавить перчик горошком) . Вынуть.
2. В бульон кинуть картофель, лук (морковь обычно не кладут, но если хотите - то не запрещается) .
3. Как закипит - немного пшенной крупы (но мне больше нравится с манкой - вкус нежнее) .
4. Когда все дойдет до готовности, влить 1 столовую ложку водки (обязательно!! ! но если кастрюля меньше 4-5 литров - то десертную) .
5. подождать, насколько терпения хватит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Никогда уха не была "чисто русской". У меня обычная

Сначала я делаю бульон из хвоста, головы (без глаз и жабр естественно) и плавников
Первую, закипевшую воду сливаю, всё промываю и опять заливаю холодной водой. Как вода закипит, бросаю целую луковицу в шелухе, целую морковь, перец горошек и лаврушку

От того что вы сольёте первую воду, бульон станет прозрачнее и ненужно будет стоять и вылавливать пенку, шелуха лука и морковь придадут ему чуть золотистый цвет, а специи аромат

Варить бульон около 40 минут-часа на слабом огне. Затем его обязательно нужно процедить

Затем опять ставите не плиту, бросаете картошку.
Если суп будете варить на несколько дней, она забивает и портит вкус. Тогда её вообще не кладите. А вместо неё на 1 литр супа 1 чайную ложку манной крупы или любой другой (манка больше подходит)

Добавляете зажарку из лука и моркови, и нарезанные куски вашей рыбки.
Солите, перчите и варите минут 15-20. В конце добавляете побольше зелени. Выключаете кастрюлю. Пусть немного настоится и можно кушать

Трорйная уха. Сварить бульон из мелкой рыбы: ершей, окуней, плотвы и т. д. Процедить. Пока варится, разделать рыбу (осетра, нельму, стерлядь, сёмгу) на филе. Головы, кости, плавники бросить в бульон, сварить и опять процедить. Положить в бульо, посолить н картофель и варить до полуготовности, посолить, положить лавр, перец чёрный и душистый горошком, а также порционные куски рыбного филе. После закипания добавить лук и варить 10минут. Перед тем, как разлить по тарелкам добавить 100 мл водки.

А я уху варю так:
Варю картофель, туда бросаю крупно порезанный лук, красиво порезанную морковь, как все сварится рыбы- у нас это обычно или кета или нерка красная. Аз из специев - перчик, зелень и лавровый лист. Все закипит - варить 3-5 минут и выключать.
А из трех сортов рыбы- это царская уха называется, ее варят потому, чтобы наваристей была.

я варю как Инноэль, но считаю самой вкусной и русской- из стерляди

То что называют русской ухой: это - рыбная уха! Уха не суп, а рыбный или другой бульон (по французки - бульон, а по руски - уха) ! То что в предыдущих ответах - рыбные супы! Прелесть ухи в том что там кроме рыбы и специй ничего не не применяется (кроме сложносоставных - там к рыбному бульону добавляются другие бульоны) . Лучшми (из простых) считаются рыбацкая (варится только на открытом огне из свежевыловленной рыбы) , тройная, царская и стерляжья. Рецепт простой ухи - прост до безобразия. Ставиш воду на огонь кладеш специи, рыбу, как только рыба готова - снимаеш с огня и употребляеш в горячем виде с хлебом, да под водочку (в разумных пределах)!!!

В уху морковку не кладут. Сначало варят рыбу (много) , солят. Потом вынимают её из бульона на блюдо и кладут картофель, лук (крупно режут) , лаврушку перец молотый и горошком, травку, а ближе к концу приготовления (минуты за 3) 2 ст. ложки манки (будут как икринки) и 2 ст. ложки масло подсолнечного без запаха. Готовят на небольшом огне, чтоб уха не помутнела. Разлить по тарелкам, добавить укроп, можно петрушку. Приятного)

самая вкусная уха - это та которая сварена на костре из только что пойманной рыбы!!!!

Головы лосося промыть, удалить жабры, положить в большую кастрюлю. Залить холодной водой (чтобы она примерно на 2 см покрывала рыбу) , поставить на огонь и довести до кипения.
Тщательно снять пену, добавить луковицу, морковь, перец и варить на медленном огне примерно 1 час (мясо должно легко отделяться от костей) . Процедить бульон, добавить нарезанный картофель и мелко накрошенную луковицу (те, кто не любит вареный лук, могут этого не делать) . Варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания варки добавить душистый перец, лавровый лист и соль.
Тем временем головы разобрать, отделить мясо от костей и добавить в уху. Выключить огонь, влить водку и дать настояться минут 10.
При подаче посыпать уху нарезанным укропом, можно добавить молотый черный перец.

Уха (православная кухня)
Ингредиенты:

на 4 порции:

1 кг рыбы (лучше разных видов)
2 луковицы
0,5 корня петрушки
2 лавровых листа
по 3 горошины черного и душистого перца
1,5-2 л воды
соль
зелень

Очищенную рыбу положить в кастрюлю, залить водой и на огне довести до кипения. Снять пену и накипь. Затем добавить нарезанные лук и петрушку, перец, лавровый лист, соль и варить 20-25 минут. Перед подачей на стол посыпать уху нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея.

Двойная уха

Для этой ухи нам потребуется не менее 1-1,5 кг крупной рыбы, репчатая луковица, корень петрушки с зеленью, 1-2 морковки, несколько горошин перца, лавровый лист.

Доводим воду до кипения, и закладываем в него куски крупной, полностью подготовленной рыбы. Когда рыба сварится, вынимаем ее и процеживаем бульон.

Хорошая двойная уха прозрачна и имеет приятный янтарный оттенок. Но не беда, если она не вышла такой. Положение можно исправить, немного осветлив уху. Для этого разведем яичный белок холодной, чуть подсоленной водой и вольем в охлажденный до 50-60 градусов бульон, перемешаем, доведем до кипения и оставим на слабом огне на 15-20 минут. Теперь добавляем морковь, картофель и лук и еще минут 7-10 выдерживаем на слабом огне.

В готовую уху закладываем кусочки рыбы или рыбные фрикадельки, которые приготовим следующим образом. Подготовим 0,5 кг рыбной мякоти, 1 луковицу, 2 яйца, 50 г бульона. Пропустим через мясорубку рыбу и лук, вобьем в фарш яйца, посолим и поперчим по вкусу и разведем бульоном. Чтобы фарш стал пышным, хорошенько взобьем его деревянной лопаточкой. Остается только слепить и сварить фрикадельки.