Хочу сварить харчо из баранины, научите пож-та! Ссылки сама умею копировать, нужен личный опыт и советы. СПАСИБО!

говорят, что традиционный харчо готовят из говядины. . Но мы частенько готовим именно из баранины. . Режем мясо на небольшие куски. . кладем в бульон и косточку для навара. . луковку в шелухе (для прозрачности и золотистости бульона). .
Пока варится мясо готовим остальные компоненты - картофель (немного) , помидоры очищаем от кожицы обдав кипятком, лук репчатый мелко нарезаем, промываем рис (лучше длинозерный - он не разваривается).. . Когда мясо готово - процеживаем бульон, если есть необходимость, выкладываем в него картофель порезанный кубиками, и рис (одновременно! ) - варим 15 минут.. . на сковороде тушим лук и помидоры (можно ложку томатной пасты добавить) , шепотку куркумы, чайную ложку молотого кориандра, черный молотый перец.. . Несколько зубчиков чеснока мелко рубим. . Выкладываем эту приправу в кастрюлю. . доводим до кипения и выключаем. . Можно добавить соус ткемали или тертую кислую сливу. . Оставляем суп томиться под крышкой еще минут 20.. И рис останется целехонек. . и суп настоится. . Из свежей зелени используем кинзу..

Харчо (ხარჩო )

Примерно полтора часа варят бульон из грудинки, периодически снимая пену. Кладут мелко рубленый лук, рис, толченый чеснок, маринованные сливы, перец, соль и варят еще полчаса. В масле обжаривают помидоры без кожицы, и смывают их в бульон. Дают закипеть и снимают. Заправляют зеленью петрушки.

500 г бараньей или телячьей грудинки, ½ стакана риса, 2 луковицы, 1 помидор, ½ ст. маринованных слив или красного соуса ткемали, 2 с. л. пасты, 2 зубка чеснока, пучок зелени (зимой 1 с. л. хмели-сунели)

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=NR7CO5Tk6n4&feature=related

Классический рецепт из Книги о вкусной и здоровой пищи

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой. Через 1 1/2 – 2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать еще в течение 30 минут. Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропом.
На 500 г мяса - 2 головки лука, 2-3 дольки чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г свежих помидоров, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана кислых слив