Когда варю курицу для борщя, то всегда проблемы с пеной. Далее

Самый оптимальный вариант, это процедить, но не через марлю (как представлю там мелкие ворсинки-бееее) а через мелкое ситечко, и не надо долго стоять вылавливать пену. Так можно любой бульон. Ну и не давать сильно кипеть.

борщ с курицей? в первые слышу

Нужно залить мясо холодной водой, довести до кипения и сразу вылить воду. Всё хорошо промыть и опять залить холодной водой. Как вода закипит, положить целую луковицу в шелухе, перец горошек и лавровый лист. Варить полтора часа. Как сварится, вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать порциями. Бульон процедить, положить туда куски мяса и готовить дальше

От того что вы сольёте первую закипевшую воду, не будет пенки и её ненужно будет стоять и вылавливать. Целая луковица придаст ему дополнительную прозрачность, а шелуха немного подкрасит в нежный золотистый цвет. Перец и лаврушка усилят аромат.

А чем тебе точки мешают? Ты прямо как кисейная барышня. )))))))) Эти точки хлюпнуть в рот - и нет их. )

Сначала хорошо промой курицу а потом ложи её в кипящую воду и пены не будет и бульон будет красивым

Просто соберай пену ложкой не меняя воду.

процеди после варки через марлю

во первых - вымочить курицу, во-вторых - ошпарить кипятком перед варкой, ну и правильно сказали - снимать, конечно же, пенку шумавкой. без этого никак. а про смену воды впервые слышу!!!! весь навар же в этой воде!!!

варить курицу или в мелком сите или в марле .. можно как вариант цедить бульон - как делают профи

Есть так как есть, без лишнего эстетства. Пену, естественно своевременно убирать ложечкой ))