как приготовить фарш для манты

Так же как и на пельмени (свинина+говядина, посолить, поперчить) , но побольше лука и немного мясного бульона (манты должны быть более сочные, чем пельмени!!)

если мясо недостаточно жирное, добавить сливочное масло и лука надо брать в два раза больше, чем мяса, добавить перец черный, можно еще и красный. Если фарш говяжий, в него надо для мягкости добавить холодной воды.

Лук кроши полукольцами, на 0.5 кг мяса+0.2 жира говяжьего, и 0.7 кг лука!

говядину или баранину (вырезку-филе) -очень мелко посечь ножом или на мясорубке с крупными ячейками, плюс лук, соль, ч. м. перец, чеснок -на любителя.... тесто -как на пельмени (я на кефире делаю) , и конечно, готовить на пару. (В фарш можно добавить сливки 20-25%жирности -я только в говядину добавляю -мясо становится более сочное)

Тесто делают без яйца, так оно мягче когда сварится. Мясо обязательно с жирком-на крупной мясорубке. Лук-столько же, сколько и мяса. Лук можно и перемолоть но я режу кубиками и "Жамкаю"его с солью и черным и красным перцем. Варим 30 мин. За 10 мин до окончания варки ЖЕЛАТЕЛЬНО полить манты, открыв крышку бульоном, что под мантами. Тесто будет блестящим и очень мягким.

надо мясо и сало порубить, а не пропустить через мясорубку, и лук тоже порезать.

все что выше перечислено только еще можно в фарш добавлять тыкву ( перекрученую через мясорубку) или жусай:)