Первые блюда
Кому знакомо первое блюдо под названием "Серые щи из крошева"? Нравится?
Надежда
33 122
Щи из крошева- это национальное блюдо карелов. Когда-то их выселили с их исконных территорий целыми деревнями в Тверскую область. Там до сих пор живут их дети, внуки и т. д. Секрет крошева никуму не сдают. Бидончик готового дадут, но как сделать-не скажут. Есть у них какой-то секрет приготовления. Сколько раз ни пыталась сделать, не получается, как у карелов. А щи из крошева настолько вкусные, что нам, городским, не оторваться от них!! ! Было бы здорово узнать секрет приготовления крошева!!!
Надежда
Да он прост! Хряпа( верхние листья поздней капусты, промываются 2 раза водой, добавляется поздняя капуста, морковь, все рубится мелко сечкой в деревянном корыте. Получается крошево. В это же корыто добавляют соль. руками перетирается до выделения сока. Крошево укладывается в эмалированный бак или ведро, смазанное подсолнечным маслом. На дно - горбушка хлеба, прикрытые большими чистыми зелеными листами капусты. Сверху гнет в виде камня. На недельку в теплое место. Когда поднимется пена. гнет снять. выпустить горечь, как на капусте квашеной. Я раскладываю по банкам и храню в холодном месте. Варить, промыв холодной водой, лучше со свининой, добавить 3-4 очищенные картошки, потом размять. Добавляю горошек-перец и лаврушку. варить долго, 4 часа, на плите больше. Есть можно неделю, они практически не портятся. Вкуууусно!
да
были щи зелёные, а эти - серые.. .
:))
вкусные
я в деревне ела, у бабушки, они ч ничего не выбрасывали. всё шло в дело.. .
Капустное крошево квасят из мелко-рубленных сечкой зелёных капустных листьев. Щи из крошева по вкусу превосходят щи из белокочанной квашеной капусты, я и сейчас делаю такие и пару банок на зиму. Недавно купила пару мелких кочанов, на окно, на свет, чтоб позеленели - верхние листья хотя бы
были щи зелёные, а эти - серые.. .
:))
вкусные
я в деревне ела, у бабушки, они ч ничего не выбрасывали. всё шло в дело.. .
Капустное крошево квасят из мелко-рубленных сечкой зелёных капустных листьев. Щи из крошева по вкусу превосходят щи из белокочанной квашеной капусты, я и сейчас делаю такие и пару банок на зиму. Недавно купила пару мелких кочанов, на окно, на свет, чтоб позеленели - верхние листья хотя бы
помню такое название - серые щи. А вот из крошева или из чего другого не знаю. знаю что варятся они из верхних листьев капусты и всё прочее туда идёт как в щи. Не нравится! не употребляю щи, борщи, супы. Кроме ухи.
первый раз слышу...
Зарина Kузикпаева
9 834
какой там секрет, мы не карелы, а у нас в семье всю жизнь их квасили. многие без ума от этих щей, но я их долгое время не любила, потом распробовала
Елена Дорошок
4 149
Похожие вопросы
- Почему основу первого блюда ( бульон для Борща, Щей и т.д. )
- Что вы едите дома на первые блюда по названию и по какому рецепту и от каких брендов ингридиенты добавляете напишите ПЖ?
- Навеяло... А что такое суп /или щи/ с крошевом? Что такое крошево? У нас как-то не встречается такое понятие...
- У нас с женой возник воспрос. Я по привычке называю все первые блюда супами. А она говорит, что Щи - это щи, а суп - су
- Готовка первых блюд (бощи, щи, супы) в духовке
- Откуда пошло название "Суточные щи? Каков их классический рецепт?
- Первое блюдо. Что вкусненькое приготовить на первое, кроме щей, борща, суп с фрикадельками. Из свинины.???
- На сколько дней вы варите первое блюдо-суп, щи, борщ? мне на третий день уже не хочется это есть.
- Какое первое блюдо вы берёте в забегаловках, но типа "Теремок" если надо пообедать и домашних щей рядом нет?
- Щи или борщи с копченостями варят? Какие первые блюда с копченостями можно сварить?