подскажите, как сварить рассольник? я не умею..

Рассольник

Ингредиенты

500 г говядины
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.
.
Приятного аппетита!

рассольник арится с перловкой.
Перловую крупу перебирают, промывают, заливают кипятком (3 л на 1 кг) , посуду закрывают крышкой и распаривают крупу около часа. Картофель, коренья и лук режут дольками. Перловую крупу можно подсушивать и варить в бульоне. Огурцы обрабатывают и припускают, как для рассольника с почками. В кипящий бульон закладывают распаренную крупу и дают вариться примерно 15 мин, затем помещают нарезанные клубни картофеля, пассерованные коренья с луком и варят еще 15-20 мин.
Наконец, добавляют припущенные огурцы, специи и кипятят. Кожицу огурцов заливают водой, кипятят и полученным рассолом заправляют рассольник по вкусу.
Можно готовить ленинградский рассольник с мясом, потрохами домашней птицы и почками. К столу подают рассольник со сметаной и зеленью.

Рассольник классический.

Говяжья грудинка с ребрами – 1 кг,
почки свиные – 800 гр,
картофель – 4 шт,
морковь,
головка репчатого лука,
соленые огурцы (бочковые) – 4 шт,
перловая крупа – 0,75 ст,
огуречный рассол – 2 ст,
топленое свиное сало – 3 ст. л,
лавровый лист – 2 шт,
корень петрушки,
молотый красный перец,
сахар – 1 ст. л,
соль по вкусу.

Почки разрезаем вдоль и замачиваем в холодной воде на несколько часов. Говяжью грудинку промываем в воде и варим до готовности без соли и приправ. Мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей и нарезаем кусочками. Почки варим в отдельной кастрюльке в течение 30 минут после закипания. Пену не снимаем и не солим, готовые почки промываем в воде. В кипящий бульон закидываем промытую перловку, а через 10 минут картошку, нарезанную кубиками. Сало растапливаем в сковороде и обжариваем измельченный репчатый лук с морковью, натертой на крупной терке. Через несколько минут добавляем в сковородку очищенные от кожицы и семян огурцы, нарезанные кубиками. Тушим все вместе в течение 5 минут, посыпав сахарным песком. Готовую смесь перекладываем в бульон с почти готовой перловкой и картошкой. Затем добавляем кусочки мяса и почки, нарезанные ломтиками. Заливаем огуречный рассол и кладем специи. При необходимости досаливаем суп. Томим в закрытой кастрюле в течение 10 минут. Рассольник классический готов, подаем со сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

фасоль в расольник не ложат. Надо отварить заранее перловую крупу и затем промыть ее под сточной водой и всыпать в рассольник

Рассольник

1кг. нежирных свиных
рёбер
неполный стакан пшена
или риса
6 средних солёных огурцов
1 головка лука
1 морковь
5 картофелин
1 лавровый лист
1 корень петрушки
4 перца горошком
зелень укропа или
петрушки
соль

Рассольник суп:

Мясо промыть, залить холодной водой,
довести до кипения, воду слить. Мясо
нарезать на порционные куски, добави-
ть очищенные лук, морковь, корень пет-
рушки и залить холодной водой. Когда
вода закипит, снять пену, убавить огонь,
чуть-чуть посолить и варить суп до го-
товности мяса. Когда мясо будет гото-
во, лук, морковь и петрушку вынуть.
Морковь натереть на крупной тёрке, ва-
реные лук и петрушку выбросить. В бу-
льон положить нарезанный картофель,
промытое пшено (или рис) и тёртую ва-
реную морковь. Когда картофель будет
почти готов, в рассольник добавить на-
тёртые на крупной тёрке солёные огур-
цы, поварить минут 8,потом добавить
мелко нарезанную зелень петрушки, пе-
рец и лавровый лист. Через 5 минут ла-
вровый лист вынуть и выключить огонь.
Рассольник суп готов

Соленые огурцы мелко режем или трем на терке, потом на сковороду с маслом, туда же лук и тертую морковь, добавляем томат и тушим. Если огурцы сразу добавить в суп, то картошка будет жесткой. Фасоль я бы заменила рисом, но лучше перловкой. Варить ее нужно в бульоне до готовности