как сварить рассольник как у нас в столовки? дерьмо но вкусный

Секрет в переквашеных, бочковых огурцах, без уксуса. Их можно купить у бабушек на рынке на разновес или поштучно. Живьем есть не советую, на солянку и рассольник лучше нет.

РАССОЛЬНИК
500 г говядины
0.5 стакана перловой крупы
500 г картофеля
3-4 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
200 г лука
150 г моркови
корень сельдерея
лавровый лист
соль
перец
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол.
Добавить лавровый лист, корень сельдерея, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.

Конечно, я никогда не ела рассольник в Вашей столовой.
Могу своим рецептом поделиться. Вначале я почки варю,
довожу до кипеня, прмываю, нарезаю, и опять - до кипения.
В это время варю в кастрюле пару картофелин, а на сковороде-
припускаю лук и морковь. Когда картофель сварен ло полуготовности,
добавляю рис, овощи, специи \все - по вкусу! \,натёртые на крупной тёрке солёные огурчики, я люблю побольше: штучки 4,и довариваю рассольник
не забыв в конце варки положить кусочки почек. Выключаю плиту и
оставляю рассольник потомиться под крышкой. Надеюсь, будет не хуже
столовского! Приятного аппетита!

Ну чисто по русски, дерьмо но вкусный. Прямо для Задорнова. А вы у повара в столовке спросите.

Хотите сварить рассольник -возьмите мясной бульён и почки ...начинайте варить отмоченные зарание почки... почки замачите на ночь... варите почки на небольшом огне вместе с бульоном постепенно добавляйте ...сначало половинку луковицы и рис затем картофель... поджарку из лука и чеснока добавте в коне варки... спуции по вкусу лаврушку добавляют за 10 минут до готовности.. соль в конце варки и немного ...слегка посластите сахаром... в конце варки ...вытащите почки и нарежте ...положите каждому отдельно в тарелку... Специи -перец чёрный... лаврушка.. тмин.... чеснок свежий и варёный...

перловку замачиваю с вечера, чтобы сварилась быстрее.. затем бросаю ее вместе с мясом.. варю до готовности крупы (полу готовности0затем кубиками картошка, сварили.. бросаю зажарку (лук. морковь тертые и потом тертые оругцы бочковые или маринованные какие есть, томат пасту. чуть россола потом прям чуть). все это выливаем в кастрюлю.. минут 10 кипятим на медл огне, зелень бросаем, накрываем. выключаем и пускай томится. .
ну сль. перец, лаврушка упустила.. но думаю вы знаете ..это все само собой
приятного вам

я тоже люблю столовскую еду хоть и д.. о

Сварите просто чтоб было вкусно - с перловочкой и солеными огурцами. Сметанки побольше и зелени. Будет объеденье )