Как приготовить Щи зеленые?

Свинину вымойте, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения на большом огне, затем варите при медленном кипении 20 минут, положите коренья, соль, зелень. Готовое мясо выньте, бульон процедите. Щавель нарежьте крупной соломкой. Лук-порей, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте в масле. В кипящий бульон положите нарезанный картофель, обжаренные овощи и продолжайте варку. В конце добавьте щавель, зелень петрушки, яичный желток, растертый со сметаной.
Или щи зеленые с грибами. Сварите бульон из 100 г сушеных грибов, выньте грибы, нашинкуйте и снова опустите в бульон. Прибавьте головку лука, половинку морковки, по половине корня петрушки и сельдерея, доведите до кипения и варите на медленном огне. Незадолго до готовности положите в бульон 400 г мелко порубленного щавеля, обжаренного в столовой ложке масла, дайте попреть. Заправьте столовой ложкой муки, смешанной со столовой ложкой масла, вскипятите и подайте.

Вкусны и полезны щи зеленые из крапивы Сварите бульон из килограмма говядины. Переберите, промойте, откиньте на решето, отожмите и мелко изрубите молодой крапивы столько, что бы получилась полная глубокая тарелка. В отдельной кастрюле слегка поджарьте в 100 г сливочного масла 2 мелко накрошенные луковицы и 1 -2 ломтя нарезанной кусочками нежирной свинины. Прибавьте подготовленную крапиву, столовую ложку муки и все перемешайте, пожарьте. Затем положите сюда отварное мясо, залейте бульоном и варите до готовности.
Когда щи начнут поспевать, заправьте 2 столовыми ложками сметаны. Вскипятите и подайте, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки, в тарелку положите половину крутого яйца.

Щи зелёные-разгрузочные
5-6 средних картофелин,
300-400 г щавеля,
одна морковка,
одна луковица,
корень петрушки,
1 ст. ложка растительного масла,
4 ст. ложки сметаны,
соль по вкусу,
зелёный лук, укроп.
После того как вода закипит, в нее кладут измельченный корень петрушки, нарезанный кубиками картофель - все варят пять минут. Затем добавляют туда слегка обжаренные лук и морковь. Порезанный щавель помещают в суп за 10-15 минут до его готовности и солят блюдо по вкусу. Можно также заправить сметаной или добавить специи и зелень.

бульон варится любой по вкусу- свиной или говяжий, лук репчатый, картошка, в самом конце добавить щавель и яйцо (яйцо можно сначала отварить, порезать и добавить в щи, можно сырое вилочкой размешать и вылить с кастрюлю) , поварить пару минут, лаврушку, зелень укропа, петрушки или зелёный лук добавить и выключить . подавать со сметаной. по опыту вкусно получается, если много щавеля. некоторые кладут зажарку лука и моркови, как в обычный борщ, но она даёт ненужную сладость щам.

ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ. Сварите мясной бульон. Верхние побеги жгучей крапивы (250г) промойте, опустите в посуду с кипящей водой и сварите до мягкости, затем переложите крапиву на дуршлаг, а после стекания жидкости порубите её или пропустите через мясорубку. Щавель (250г) очистите от черенков, промойте в холодной воде и так же мелко порубите. Репчатый лук (2 шт) . и коренья (морковь и петрушку-по 1 шт. ) мелко нарежьте и спассеруйте с маслом. В кастрюлю с кипящим бульоном положите нарезанный кубиками картофель (250г), а после закипания бульона и подготовленные крапмву, щавель, коренья, лук и посолите по вкусу. Варите далее щи 10-15 минут. При подаче в тарелку положите половинку яйца, сваренного вкрутую, сметану и измельчённую зелень укропа и петрушки.

посмотрите на сайте поваренок. ру. я варю бульон, лук, морковь -не обжариваю, крупно щавель, при подаче яйцо вареное порезать, укроп, и отдельно сметану подать.