Как приготовить "Ботвинья" с рыбой?

Ботва (Свекольная, с маленькими свеколками) — 1 пуч.
Рыба — 0,5 кг
Огурец (свежий) — 4 шт
Яйцо (вареное) — 6 шт
Шпинат (свежий) — 1 пуч.
Кресс-салат — 1 пуч.
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Квас (домашний) — 2 л
Сметана — 250 г
Соль
Специи (перец, лавровый лист)

Рыбу промыть и припустить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй (перец, лавровый лист) .

Готовую рыбу остудить и отделить от костей.

Свекольную ботву промыть и вместе с маленькими корешками свеклы отварить в течение 10 минут. Воду слить, ботву нарезать.

Свежий шпинат промыть.

Шпинат припустить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Отцедить воду, измельчить.

Вареные яйца измельчить.

Кресс-салат промыть, отделить листья и измельчить.

Большой пучок укропа измельчить.

Все ингредиенты соединить в кастрюле, залить холодным домашним квасом. Подавать ботвинью охлажденной. В каждую тарелку добавить рыбу и сметану.

Очень освежающий, легкий суп в летнюю жару выручит вас. Приятного аппетита!

Ботвинья с рыбой
молодая крапива и щавель - 300-400г
растительное масло - 2-3 ст. л.
хлебный квас - 1.5л
свежий огурец - 1 шт.
пучок зеленого лука, укроп, хрен, сахар, соль - по вкусу
вареная рыба - около 300г
Крапиву и щавель перебрать и хорошо промыть. Крапиву сварить в кипящей воде, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюльке. После этого всю зелень протереть через сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль и развести хлебным квасом; затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде.

БОТВИНЬЯ С РЫБОЙ. Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастюле. После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести всё это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зелёный лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положить натёртый хрен и кусочки варёной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Кроме варёной рыбы к ботвинье можно подать балык белорыбий, бок белужий, тешу белорыбью и др. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву. (НА 1 Л КВАСА-ПО 250Г ШПИНАТА И ЩАВЕЛЯ, 1 ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ САХАРА, 2 СВЕЖИХ ОГУРЦА, 75Г ЗЕЛЁНОГО ЛУКА, 50Г ХРЕНА И 250Г ВАРЁНОЙ РЫБЫ (ОСЕТРИНЫ, СУДАКА И ДР.).

Продукты: (рассчитано на 2 порции) 700 г хлебного кваса, по 200 г шпината и молодой крапивы, 100г щавеля, четверть лимона, 10 г сахара.

Гарнир к ботвинье: 50г зеленого лука, 50-60 г салата, 200г свежих огурцов, 50г тертого хрена, укроп, отварная рыба: треска, хек и пр.

Отдельно переберите и промойте щавель и шпинат, подлейте немного воды и по отдельности припустите на сковороде. Ботвинью можно приготовить и из одного щавеля, но количество его надо увеличить на 150 г. Припущенную зелень протрите через сито или пропустите через мясорубку, охладите, разведите квасом, добавьте соль, сахар, лимонную цедру и храните в холодильнике до подачи на стол.

Отварную рыбу, мелко нарезанные огурцы, шинкованный зеленый лук, укроп, тертый хрен, листья салата подавайте отдельно, но можно положить их и в ботвинью, как в окрошку.

Приятного аппетита!

1 л хлебного кваса
500 г неразделанной рыбы или 200 г рыбного филе
300 г щавеля
4 ст. ложки рубленого зеленого лука
3 листика зеленого салата
200 г свежих огурцов
3 чайные ложки тертого хрена, тертая лимонная цедра
соль, сахар
3 ст. ложки рубленого укропа
Рыбу отварить, мякоть отделить от костей, удалить кожу и разделить на крупные куски. Щавель варить несколько минут в отдельной посуде и протереть сквозь сито. Зеленый салат измельчить руками на кусочки, огурцы нарезать. В квас положить пюре из щавеля, измельченные листья салата, кусочки огурца, зеленый лук, заправить хреном, солью, сахаром и тертой лимонной цедрой. Подержать на холоде. Рыбу положить в сервированную посуду, залить супом.