Сегодня в Сбарро ела суп-пюре с сельдереем,кто-нибудь знает,как его приготовить?

1 Суп пюре сельдерей и фасоль
Вам потребуются:
- фасоль - 800г
- вода - 2 л
- лука-порей - 2-3 стебля
- морковь - 1 небольшая
- корень сельдерея - 1-2 шт.
- сливки - пол стакана
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- костный бульон - 0.5 л
- белый хлеб - 150 г
- соль - по вкусу
Фасоль, перебранную и промытую, залить 2 л воды, прибавить лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре развести костным бульоном. Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить сливочное масло. Подать горячим с гренками.

2 очень простой суп-крем
1 корневой сельдерей
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
Овощи (примерно соразмерные по объему) сварить, протереть через сито или измельчить на миксере, добавив овощной бульон, в котором они варились, довести до кипения и добавить 1 бульонный кубик (напр. maggi). В тарелку можно добавить чайную ложку сметаны.
Хорошо подавать с гренками

Вам потребуется на 4 порции:
500 г черешкового сельдерея
50 г пармезана
4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. соуса бешамель (см. рецепт)
1 л овощного бульона
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 200 ккал

Приготовление:
Черешковый сельдерей вымыть, тонко нарезать.

В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить сельдерей.

Добавить соус бешамель, бульон, перемешать. Суп накрыть крышкой, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

Суп приправить мускатным орехом и варить на среднем огне около 25 мин.

Суп превратить в пюре с помощью блендера.

Пармезан разломать на небольшие кусочки. Суп разлить по тарелкам, добавить кусочки пармезана, украсить зеленью сельдерея.



СУП-ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Сельдерей - 750 г, картофель - 300 г, мука - 2 чайные ложки,
мясной бульон-1,5л, репчатый лук-1 головка, сливочное масло- 120
г, белый хлеб-3 ломтика, 2 сырых желтка, сливки- 100мл, соль и
перец по вкусу.

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в
кипящую воду на 6-10 минут.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем
нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей,
добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь
мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи
протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть,
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп
заправить взбитыми со сливками желтками. (Нельзя заправлять
желтками очень горячий суп - желтки свернутся. ) Подавать на стол
в горячем виде с гренками.